团圆家宴｜6道零失败家常菜，颜值味道双在线，一上桌就被夸爆！

过年啦，一家人热热闹闹围坐一桌，才叫真正的团圆！2026马年家宴不用愁，不用复杂技巧，不用昂贵食材，我给大家准备了6道零失败家常菜，好看又好吃，端上桌颜值味道双在线。做法简单，新手也能一次成功，保证一上桌就被抢空，全家老少都夸你是大厨！

1

中式炸春卷

推荐理由：金黄酥脆的炸春卷，是刻在中国人骨子里的年味小吃。皮薄馅足，一口爆香，荤素搭配超满足。卷住的是鲜香，包进的是福气，寓意迎春纳福、财源滚滚，过年必吃，越吃越有年味儿。

食材准备：

春卷皮10 张、肉末100g、香菇碎50g、胡萝卜丝50g、黑木耳丝50g、粉丝1 小把（泡软切段）、韭菜：50g、生抽：1 勺、蚝油1 勺、米酒1 勺、盐鸡精少许、食用油适量、淀粉水少许（封口用）

做法：

1️⃣热锅烧油，爆香香菇碎，加生抽、盐调味盛出。

2️⃣另起锅炒肉末，加米酒增香，再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、粉丝翻炒，加蚝油、盐、鸡精调味。

3️⃣加入韭菜段和炒好的香菇碎，拌匀关火，春卷馅就做好了。

4️⃣春卷皮摊开，铺上馅料，先卷起来，再把两边对折，稍微裹紧，封口刷淀粉水粘住。

5️⃣油热下锅，小火炸至两面金黄变脆，控油捞出。

2

杨梅阿达子

推荐理由：一口粉糯清甜的杨梅阿达子，是年夜饭桌上最温柔的甜。Q弹不粘牙，带着天然果香，颜值高又解腻，老人小孩都抢着吃。团圆饭收尾来一碗，甜甜蜜蜜，寓意新的一年圆圆满满、红红火火。

食材准备：

新鲜杨梅200g（去核压出汁）、米粉150g、开水80-100ml（烫面用）、清水适量（煮圆子用）

做法：

1️⃣杨梅洗净去核，用工具压出汁水和果肉碎。

2️⃣碗中倒入糯米粉，冲入滚烫开水，边倒边搅拌成絮状。

3️⃣加入杨梅果肉和汁水，揉成光滑不粘手的粉团。

4️⃣搓成长条，切成均匀小段，搓成小圆子。

5️⃣锅中水烧开，下入圆子，煮至全部浮起再煮 1 分钟即可。

3

马年煎饺

推荐理由：把新年祝福包进饺子里，创意又喜庆！底部焦香、内里多汁，搭配精致摆盘，颜值与味道双在线。作为年夜饭主食，寓意招财进宝、平安顺遂，一家人围吃饺子，团圆又温馨，新年氛围感直接拉满。

食材准备：

速冻饺子15 个（或现包）、黄瓜1 根（削薄片）、胡萝卜少许（切字用）、黄瓜丝少许（做马鬃）、葱花少许（装饰）、食用油少许、清水适量

做法：

1️⃣黄瓜削成薄片，在盘中摆出马的形状，用胡萝卜切出 “2026” 字样，黄瓜丝马鬃，增加美感。

2️⃣平底锅无需解冻，冷油下锅，放入饺子，煎至底面金黄。

3️⃣加水没过饺子的一半，盖盖子焖煮至水分快收干（中火约 5 分钟）。

4️⃣开盖转动锅底，煎到锅里水分完全收干，翻面稍微煎一下。

5️⃣撒点葱花即可出锅，和盘中的 “2026 马” 摆盘上桌。

4

水晶猪皮冻

推荐理由：清爽透亮、Q弹入味的水晶猪皮冻，是家宴必备解腻凉菜。做法简单，成品高级，咬一口满嘴胶原，凉丝丝超开胃。作为年夜饭前菜，清爽不油腻，寓意团团圆圆、晶莹顺意，年味瞬间到位

食材准备：

猪皮500g、水1500g（肉皮和水按 1:3）、葱姜适量（去腥）、料酒1 勺、八角桂皮各 1 个、老抽几滴（调色）、盐少许、白盐白醋少许

做法：

1️⃣猪皮洗净，冷水下锅加葱姜、料酒，水开煮 10 分钟捞出。

2️⃣趁热刮净猪皮内侧油脂，切成细丝，用温水反复洗至水变清。

3️⃣锅中放入猪皮丝、水、葱姜、八角、桂皮，加几滴老抽和盐。

4️⃣中小火煮 1 小时，煮好倒入盆中，放凉至完全凝固。

5️⃣切片装盘，搭配蘸料（蒜末 + 生抽 + 醋 + 辣椒油）食用。

5

蛋黄焗南瓜

推荐理由：咸香流沙的蛋黄裹着粉糯香甜的南瓜，外酥里糯，一口沦陷。做法简单不出错，颜值高味道绝，是全家老少都爱的下饭好菜。金黄亮眼的色泽，端上桌就有金玉满堂的好彩头，好吃又吉利。

食材准备：

南瓜300g（去皮去瓤切粗条）、咸鸭蛋黄3 个（压碎）、玉米淀粉适量（裹粉用）、盐少许、糖少许、葱花白芝麻少许（装饰）、食用油适量

做法：

1️⃣南瓜条开水下锅，加半勺盐焯 1 分钟，捞出擦干水分。

2️⃣均匀裹上一层玉米淀粉，抖掉多余粉。

3️⃣六成油温下锅，中火炸至外皮金黄变硬，捞出；油温升高复炸 30 秒更酥脆。

4️⃣锅中留少许油，小火炒咸鸭蛋黄至起沙冒泡。

5️⃣倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀裹上蛋黄泡沫，加盐、糖调味，撒葱花和白芝麻出锅。

6

手抓羊排

推荐理由：年夜饭硬菜担当，非这道手抓羊排莫属！肉质软烂不膻，焦香入味，孜然香气扑鼻，拿着啃超过瘾。做法不复杂，气场却十足，寓意喜气洋洋、万事顺意，家宴有它，体面又解馋，越吃越香。

食材准备：

羊排500g、葱姜适量、料酒1 勺、洋葱半个（切丝）、蒜粒适量、青红椒丁少许、花椒20 颗、白胡椒20 颗、辣椒面1 勺、孜然粉1 勺、十三香少许、盐糖适量、白芝麻葱花少许

做法：

1️⃣羊排洗净血水，冷水下锅加葱姜、料酒，水开撇去浮沫，小火慢炖 1 小时至肉软烂，捞出控干。

2️⃣油热放入羊排，中小火煎至表面微焦。

3️⃣另起锅，放洋葱丁、蒜粒、青红椒丁炒香，加入煎好的羊排。

4️⃣加盐、糖调味，再加入辣椒面、孜然粉、十三香，大火爆炒。

5️⃣出锅前撒上白芝麻和葱花即可。