云海肴、茶颜观色创始人突发疾病去世，餐饮真的太难了！

2025年6月11日，湖南新式茶饮品牌“茶颜观色”联合创始人陈默（女）因突发脑溢血抢救无效逝世，年仅38岁。陈默毕业于浙江大学茶学系，2016年与校友张黎共同创立“茶颜观色”，将中国茶文化与快消模式结合，从长沙扩展至全国300家门店。她主导研发的“水墨丹青”系列产品曾获德国iF设计奖，本人也入选福布斯中国“30位30岁以下精英”榜单。

仅仅三个月后，9月18日，云南餐饮品牌“云海肴”创始人赵晗也因突发心梗去世，享年40岁。赵晗和团队先后创立滇菜连锁品牌“云海肴·汽锅鸡”“刀小蛮半只鸡过桥米线”“舔鼻尖”3个品牌，在北京、上海、广州、苏州等多个城市拥有157家直营店，销售额突破10亿元（截至2019年数据）。

无论陈默，还是赵晗，去世原因都是突发脑溢血、突发心梗，这些病症都跟压力、不良生活习惯等有关。

在竞争激烈、更新迭代快、工作时间长、房租人工等成本高的餐饮行业，餐饮企业老板往往承受最大的压力和要7*24小时的工作强度（餐饮是有名的勤行）。

疫情后，消费降级，餐饮行业承压更大。赵晗2024年发朋友圈评价北京京市统计局发布的一组数据——2024年上半年，北京限额以上（年主营业务收入200万元及以上）餐饮企业利润总额为1.8亿元，同比下降88.8%，利润率为0.37%。赵晗说，如果剔除掉自有物业的规模以上餐饮企业的利润，餐饮行业99%在亏损。而云海肴的利润率跑赢大盘2-3倍。云海肴这样成绩的代价是——赵晗国内外两边跑，同时患上焦虑症，在吃药。

进入2025年，餐饮行业内卷更甚。据中国饭店协会数据显示，2025年上半年，45.86%的餐饮门店销售额出现下降，45.05%盈利下降，42.20%客流量下降。2025年7月，因2024年致字节跳动新加坡员工食物中毒，云海肴被新加坡国家法院判最高罚款7000新元（约合人民币3.9万元）。赵晗作为云海肴的掌舵人，其承受的压力也是难以想象。

茶饮曾几何时是餐饮行业里最好的细分赛道，涌现出了蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、奈雪的茶、喜茶等知名品牌，其小店+加盟模式也让其迅速席卷全国。窄门餐眼数据显示，截至2025年1月15日，全国奶茶饮品门店总数约39.32万家，近一年新开店11.14万家、净闭店3.88万家。很多地方出现一个十字路口有少则4家，多则近10家茶饮门店的情形。即便强大如喜茶，也在今年2月份发出名为《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》的公开信。茶颜观色作为区域小众茶饮品牌，面临上述众多头部茶饮品牌的竞争压力。

餐饮企业涉及到供应链、门店管理、消费者服务等众多运营环节，有大量的细节，是一个服务行业，对创始人高度依赖，一旦创始人出现问题，对企业打击比较大。

健康专家指出，作为长期处于高压状态的创始人群体应特别关注自身健康，合理安排工作与休息时间，保持良好的作息规律，定期进行体检，保持积极的心态，避免过度劳累和精神压力过大。此外，建立健康的饮食和运动习惯，增强体质，也是预防健康问题的重要措施。