“补阳高手”不是羊肉而是它！立冬后常吃，睡眠香了，寒气也没了

天气一冷，不少人开始惦记羊肉锅。其实呀，厨房里还藏着一位“补阳高手”，它不显山不露水，却是驱寒暖身的一把好手。老祖宗常说“立冬补阳，开春打虎”，这话真有几分道理。今年冬天，试着把这几位“高手”请上餐桌，身子暖了，睡眠踏实了，连手脚都不那么冰凉了。

今天要分享的三道菜，用的都是寻常食材，搭配起来却有意想不到的暖身效果。做法简单，味道却一点都不含糊，一家老小都爱吃。

香菜炒牛肉，十分钟搞定一道“活力菜”

牛肉富含优质蛋白和易吸收的铁元素，对维持身体能量很有帮助。香菜的特殊香气能唤醒味蕾，这两样搭配，口感清爽不油腻，天冷吃它浑身暖呼呼。

选肉小窍门，炒牛肉最好选牛里脊或牛腿肉，肉质嫩滑不柴。切的时候注意逆着纹理切片，嚼起来更轻松。

嫩肉秘诀，切好的牛肉片加1勺生抽、半勺淀粉、少许油抓匀，腌10分钟。锁住水分的同时，让肉片滑嫩不黏连。

快炒出锅，热锅凉油，下牛肉片快速滑炒到变色立刻盛出。再炒香香菜梗，放入牛肉和香菜叶，翻匀就出锅。全程大火快炒，牛肉不老，香菜不失翠绿。

这道菜蛋白质足、铁质丰富，吃完感觉手脚都暖了。晚上睡得踏实，或许就跟身体能量充足有关。

杜仲黑豆山药猪尾汤，一碗下肚，从头暖到脚

这款汤食材搭配很有讲究。杜仲是传统食材，黑豆和山药能提供多种营养，猪尾富含胶质，一起慢炖，汤味浓郁，喝完身体微微发热，特别舒服。

食材处理，黑豆提前泡2小时，容易煮软。猪尾焯水去掉多余油脂，汤色更清亮。杜仲用小块，味道更容易释放。

炖汤关键，所有食材冷水下锅，烧开后转小火慢炖1.5小时。出锅前加盐调味，别的调料都不用放。汤色浓郁，山药软糯，黑豆香绵，一碗下肚，寒气好像都随着这口热汤散出去了。

仔姜啤酒鸭，香辣开胃，暖身不腻

鸭肉温和，仔姜带点辛辣，能促进血液循环。啤酒炖煮让鸭肉更加酥烂，去腥增香，天冷吃一碗，额头微微冒汗，整个人都舒坦了。

去腥技巧，鸭肉焯水时加几片老姜和料酒，捞出后用热水冲洗，肉质更紧实。

炖煮步骤，仔姜切片，与鸭肉一同下锅煸炒至金黄。倒入一听啤酒，加少许生抽和冰糖，烧开转小火焖40分钟。最后大火收汁，撒上青红椒点缀。

啤酒让鸭肉格外软烂，仔姜的辛辣融入汤汁，吃完从胃暖到全身。适当吃些姜，能帮助身体产生温热感，自然不怕冷。

天冷饮食的小哲学

这些菜的共同点是：用天然食材搭配，通过温和的烹饪方式，慢慢调养身体。不必追求名贵补品，日常饮食里藏着很多养生智慧。比如：

• 牛肉补铁，对维持红润气色有好处；
• 黑豆、山药富含膳食纤维和微量元素，能补充体力；
• 仔姜带来的温热感，能促进血液循环。

立冬后饮食可多选择温润的食材，慢炖、快炒都能保留营养。少吃生冷，多吃暖身的，身体状态自然会改善。

动手做起来，暖冬从餐桌开始

这几道菜食材普通、做法简单，但搭配得当就能发挥暖身效果。今晚不妨选一道试试，吃得好、睡得香，冬天也能精神饱满！觉得有用的话，欢迎点赞分享给更多朋友~

本文由[江江食研社]原创，关注我，带你吃遍中国，发现不一样的美食魅力！

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