你还喝星巴克吗？外卖平台补贴疯了，一杯咖啡只要1块6！

这个夏天，中国的咖啡圈火药味十足。

一边是星巴克，放下了多年坚守的价格门槛，主动打起了折扣牌；一边是瑞幸、库迪、幸运咖等一众国产品牌，把咖啡价格一路砍到“白菜价”，外卖平台上一杯拿铁只要1块6，连饮料都不如它便宜。

曾经风光无限的“星爸爸”，从来不屑参与价格战，而如今也得学着接地气。

过去，星巴克一直占据着中产阶层的“精神象征”地位，是高端生活方式的代表之一。

然后随着消费降级，即便是曾经高高在上的星巴克，也不得不降价，开始迎合更多消费者的“钱包”。

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6月10日，星巴克中国推出“夏日心动价”，下调了星冰乐、冰摇茶和茶拿铁等非咖啡类产品的门店售价，一杯茶饮便宜了5元。

这也是它进入中国市场25年来第一次主动价格调整。

星巴克官方说法是为了满足消费者在非咖啡时段的消费习惯，但实际上，这就是在变相承认之前的高端定位撑不住了。

特别是在下午茶时间段、年轻消费群体偏好的冷饮赛道，星巴克已经落后于其他品牌了。

如今价格战狂卷之下，年轻人，认价格不认品牌。在一线城市，星巴克门店密度早已饱和，在三四线城市，瑞幸、库迪铺得更快，价格更狠。

星巴克不降价，就只能等着份额一点点被蚕食。

更何况，非咖产品早已成为它的销量主力，你以为去星巴克的都是喝拿铁的？其实点冰摇柠檬茶的、不含咖啡因饮品的比比皆是。

瑞幸是这一轮降价大战的第一批“点火者”。

早在几个月前，它就开始在APP、小程序发放力度更大的优惠券，最经典的“9.9元喝到饱”已经成了品牌口号，而这次，它更是直接干到了“6块9”。

而库迪咖啡的打法则更夸张。在京东、饿了么、美团等平台上，不同时间点推出“1.68元美式”“2.68元生椰拿铁”等骨折价格，甚至不惜搭上外卖运费补贴，用户几块钱就能买到一整杯现磨咖啡，热的、冰的任选。

为什么它们敢这么玩？靠的不是利润，而是平台和品牌双重补贴。

据内部人士透露，京东对新商家补贴高达8.74元每单，库迪品牌自掏腰包补贴0.8元。以一杯成本价5元左右的生椰拿铁为例，消费者只花3块，门店还能赚3块。

看起来，这是三赢，平台获客、品牌拉新、门店赚钱。

但事实上，这种模式能撑多久，全靠“钱烧得够不够”。

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以上海为例，一家普通写字楼下的库迪咖啡门店，从日均300单飙到补贴期间的900多单，单量几乎翻了三倍。

但是与此同时，店里人手物料却没有变化，店长说：“以前一天还能歇口气，现在早高峰一直忙到下午三点。”

更麻烦的是，因为蛋子多了，出错率激增。因为手忙脚乱，经常出现送错单、漏单、标签贴错的问题，店员被投诉得筋疲力尽，有的干脆辞职不干。

还有门店遇到原材料断供，因为库迪的仓储和配送系统还在快速扩张中，一旦爆单，咖啡液、奶油、奶冻等核心原料供不上，热门单品只能暂时下架，影响销售。

消费者虽然一开始包容，但一次次踩雷之后也会慢慢流失：“便宜喝到一杯就行了，不行我点别家。”

这场补贴战看似打得火热，其实真正稳赚的只有一个：外卖平台。

美团、饿了么早就形成寡头格局，京东是今年新杀进来的“搅局者”。他们不是因为爱咖啡才砸钱，而是看中了高频交易背后的“即时零售流量红利”。

咖啡是个好入口：客单价不高、复购率高、用户依赖度强，而且便于标准化。平台只要抓住这波消费趋势，未来可以顺利过渡到其它品类。

品牌这边，看似短期销量暴涨，但背后的隐忧不少。瑞幸一季度财报看起来还可以，但同店增长主要靠补贴支撑。一旦补贴退潮，用户能不能留下来？

库迪虽然单量猛涨，但其品牌认知度仍在上升阶段，若没有持续拉新能力，爆发过后也可能面临快速冷却。

至于加盟门店，就像风口上的猪。

今天靠补贴赚钱，明天平台撤了、补贴没了，房租、人工、原料全是成本，一夜回到解放前。

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价格战是一种有效策略，但它的生命周期很短，尤其是在中国这样的市场，用户对价格极其敏感，你便宜我就买，你贵了我就点别家。

品牌真正要做的是在“便宜”的同时，把体验、口味和服务做到位。

比如，瑞幸靠爆款“生椰拿铁”“酱香拿铁”带动话题，拼的是创意；星巴克虽降价，但门店氛围、杯子质感、品牌调性依旧是它的加分项；库迪要脱离“平替”标签，靠的就是真正能打的产品口碑和标准化体系。

业内也早有共识，未来的咖啡市场，将是低价玩家走量取胜、中价品牌靠爆款稳住阵地，高价品牌靠体验打价值战，层次分化不可避免。

咖啡这个行业，从来不是靠补贴长久立身的。

平台烧钱，品牌跟进，用户捡便宜，但等一切回归常态，真正留下的，会是那些产品做得扎实、体验不掉链子、价格有竞争力的品牌。

星巴克也许没跟上，但它已经在调整；瑞幸还在卷，但也在小心试探；库迪来势汹汹，能否站稳，还要时间验证。

你下一杯点谁，其实就是对这个行业下一阶段格局的投票。

一杯1块6的咖啡背后，是中国咖啡行业的下一场洗牌。

#头条深一度#