1碗面粉3个鸡蛋，教你新做法，不揉面不擀面，10分钟解决全家早餐

第一章：一碗面粉三个鸡蛋的新吃法

我这人，平时就爱鼓捣点吃的，朋友们都爱喊我“张大神”，说我总有一些新奇又好吃的美食做法。就说前几天吧，小姨子骑电车去赶集，半路上车胎破了，可把她急坏了。这大太阳的，她一个人推着车也费劲，就打电话让我去给她把车推回来。我赶紧就去了，把车弄好之后，小姨子累得够呛，我就寻思着给她做点好吃的补补。

我想着，家里有一碗面粉和三个鸡蛋，不如就用这些做点新花样。我跟小姨子说：“妹子，今儿个我用一碗面粉三个鸡蛋给你弄个新吃法，不揉面不擀面，10分钟就能解决全家人的早餐，你就等着尝尝我的手艺吧。”小姨子一脸怀疑地说：“姐夫，你就吹吧，我才不信呢。”我笑着说：“你就瞧好吧。”

其实啊，这葱花发面小饼我之前也做过几次，不过每次都有点小改进。我就喜欢在厨房里倒腾这些，每次看到家人吃得开心，我这心里就特别满足。现在好多人早上都没时间做早餐，要么出去买，要么就随便吃点面包啥的。其实自己在家花点时间做早餐，不仅吃得健康，还能感受到生活的烟火气。

第二章：葱花发面小饼详细做法

咱先说说做这葱花发面小饼都需要啥食材。就像我前面说的，一碗面粉、三个鸡蛋，这是主要的。另外呢，还得准备点葱花，葱花可是这小饼的灵魂，多切点才香。再准备点酵母粉，这个是用来发面的，要是没有酵母粉，这饼可就发不起来，吃着就不松软了。盐和食用油肯定也是少不了的，盐能调味，食用油让小饼吃着更香。对了，还得准备点温水，用来和面。

先把那一碗面粉倒进一个大碗里，接着把三个鸡蛋打进去。我跟你说，打鸡蛋的时候可别太着急，一个一个打，要是不小心把鸡蛋壳掉进碗里，还得费劲挑出来。把鸡蛋打进去之后，就用筷子开始搅拌。一边搅拌，一边往里面加温水。这温水的温度可有讲究，不能太烫，太烫会把酵母粉烫死，面就发不起来了；也不能太凉，太凉酵母粉就不活跃，发面的时间就会变长。一般摸着有点温热就行。

搅拌的时候，尽量把面粉和鸡蛋、水都搅匀，搅成那种没有干面粉的面糊。搅得差不多了，就把酵母粉放进去，再接着搅拌均匀。这酵母粉的量也得控制好，一般按照面粉的比例来放就行，我这一碗面粉大概放了5克酵母粉。放完酵母粉之后，再把切好的葱花也倒进去，撒上点盐，接着搅拌。这葱花啊，最好是用那种新鲜的小葱，切得碎碎的，这样吃起来葱香味更浓。搅拌好了之后，让面糊在碗里静置一会儿，让酵母粉开始发酵。

把装有面糊的碗放在一个温暖的地方，让它发酵。我一般会把碗放在厨房的灶台上，然后在上面盖个保鲜膜。为啥要盖保鲜膜呢？一是防止灰尘掉进去，二是能保持面糊的温度和湿度，让它发酵得更好。大概等个30到40分钟，面糊就会发酵到原来的两倍大。你看那面糊，表面都是一个个的小气孔，就说明发酵好了。

发酵好的面糊可不能直接就烙，得先搅拌一下，把里面的空气排出来。搅拌好了之后，就可以开始烙饼了。我用的是那种平底锅，先在锅里倒点食用油，用刷子把油均匀地刷在锅底。然后把面糊舀到锅里，用铲子把面糊摊平，摊成一个圆形的饼。摊的时候不要太用力，不然面糊里的空气又跑进去了，饼就不松软了。

开小火，慢慢地烙。烙的时候可以盖上锅盖，这样能让饼受热更均匀。大概烙个2到3分钟，等饼的底部定型了，就可以翻面了。翻面的时候要小心点，别把饼弄破了。翻完面之后，再烙个2到3分钟，直到饼的两面都变成金黄色，就可以出锅了。

把烙好的葱花发面小饼从锅里盛出来，放在盘子里。这时候的小饼，看着金黄诱人，闻着葱香扑鼻，让人忍不住就想咬一口。我把小饼端到小姨子面前，小姨子迫不及待地咬了一口，眼睛一下子就亮了，说：“姐夫，你还真行啊，这小饼太好吃了。”我笑着说：“那当然了，我这手艺可不是盖的。”

第三章：各个步骤的关键性

调面糊的时候，水的温度和用量是关键。前面也说了，水的温度要适中，不能太烫也不能太凉。用量也得掌握好，水多了面糊就太稀，烙出来的饼就不成形；水少了面糊就太干，饼吃着就硬邦邦的。一般来说，面粉和水的比例大概是2:1，不过这也得根据面粉的吸水性来调整。搅拌的时候要尽量把面糊搅匀，没有干面粉，这样烙出来的饼口感才均匀。

发酵这一步也很重要，酵母粉的用量和发酵的温度、时间都得控制好。酵母粉放少了，面就发不起来；放多了，饼就会有一股酵母的味道，影响口感。发酵的温度一般在30到35度左右比较合适，温度太低酵母粉不活跃，发酵时间就会变长；温度太高酵母粉就会死亡，面也发不起来。发酵的时间也得根据实际情况来定，一般等面糊发酵到原来的两倍大就差不多了。

烙饼的时候，火候和时间是关键。火候不能太大，太大了饼的表面容易糊，里面还没熟；火候太小，饼就烙不透，吃着就不香。一般用小火慢慢烙就行。时间也得掌握好，烙的时间太短，饼就不熟；烙的时间太长，饼就会干巴巴的。烙的时候可以多观察一下饼的颜色和状态，等饼的两面都变成金黄色，就可以出锅了。

第四章：结语

你看，这葱花发面小饼做起来其实也不难，只要掌握好各个步骤的关键，谁都能做出来。像我这样用一碗面粉三个鸡蛋，不揉面不擀面，10分钟就能解决全家人的早餐。自己在家做早餐，不仅吃得健康，还能享受做饭的乐趣。就像那天我给小姨子做的葱花发面小饼，她吃得开心，我这心里也美美的。

现在生活节奏快，很多人都忽略了早餐的重要性。其实一顿营养丰富的早餐，能让我们一整天都精神饱满。所以啊，有空的时候不妨自己在家做点好吃的早餐，给家人也给自己一份温暖和关怀。说不定哪天你也能成为家里的“美食大神”呢。以后我还会继续鼓捣各种好吃的，到时候再跟大家分享。