揭秘：米村拌饭的“非遗”套路.除了鸡蛋全是预制菜

打工人午餐界的顶流米村拌饭，总把“朝鲜族非遗”四个字挂在门店最显眼的地方，天花板悬着“非遗证书”，墙面贴满朝鲜族元素海报，一副“吃的是传承”的架势。但去过后厨的人都知道，这所谓的非遗传承，早被预制菜流水线拆得稀碎。

前几天去吃他家招牌石锅拌饭，透过明档厨房看得清清楚楚：店员拆开塑封袋，把冻得硬邦邦的牛肉片、土豆丝倒进石锅，再挤上现成的拌饭酱料，连撒的葱花都是速冻预制的，全程没见明火现炒，顶多算“加热师傅”在表演颠勺。后来问服务员，对方直言不讳：“除了敲进去的生鸡蛋，其他全是中央厨房送来的半成品。”

更讽刺的是，这“非遗拌饭”连最基本的工艺都省了。传统朝鲜族拌饭得用炭火现烤石锅，逼出食材的焦香，米村直接换成电磁炉标准化加热，所谓的“锅气”全靠石锅本身的余温撑场面。有延边网友吐槽：“老家奶奶做的拌饭，蔬菜都是现切现拌，哪见过冻葱花还敢叫非遗的？”更关键的是，延边州非遗中心压根没收录过米村的工艺，这金字招牌纯属自封。

撑起米村口碑的，其实是3块钱无限续的米饭。打工人奔着“花小钱吃饱”去，3块钱买碗饭，就能蹭免费的海带汤、辣白菜，不少人喊着“性价比之王”。但这背后全是生意经：预制菜把食材成本压到30%以下，毛利率高达80%，就算米饭续十碗也亏不了。所谓的“不计成本用好料”，不过是把五常大米的标志贴在饭桶上的营销手段。

有意思的是，大家明明知道是预制菜，却很少真生气。毕竟20多块能吃到热乎的套餐，米饭管够，比起那些把预制菜当现炒卖50多的品牌，米村还算“坦诚”。但坦诚不代表能乱贴标签，非遗是手艺的传承，不是把冷冻食材装进石锅就能碰瓷的。

说到底，米村拌饭的本质就是“用非遗故事包装预制菜”。打工人为3元米饭买单，为的是解决午餐刚需，可别真把这流水线产物当成什么文化传承。毕竟咱们吃的是工作餐，不是交的“情怀智商税”。