牛奶作为餐桌上的常客,每一次标准变动都牵动着无数消费者的心。近期,国产纯牛奶行业迎来重大变革,9 月 16 日起,复原乳将被 “逐出” 纯牛奶的世界,这背后藏着怎样的故事?又会给我们的生活带来哪些改变?
此次变革源于《食品安全国家标准 灭菌乳》第 1 号修改单的最新要求,明确规定灭菌乳中禁止添加复原乳。从营养层面剖析,复原乳经历多次热加工,那些对人体有益的活性钙、乳铁蛋白等营养成分大量流失,口感和营养价值也随之 “打折”。而新规落地后,纯牛奶必须 100% 以生牛乳为原料,这意味着我们以后喝到的每一口纯牛奶,都将是 “原汁原味”,营养和品质直接 “开挂”。
记者走访发现,不少品牌早已 “未雨绸缪”。光明乳业旗下鲜牛奶,始终坚守生牛乳 “阵地”;伊利纯牛奶同样不掺复原乳;就连奥乐齐自有品牌 “悠白” 牛奶和进口常温纯牛奶,配料表上也仅有生牛乳。其实,对于多数大型乳企来说,这次国标落地影响不大。早些年,国内奶源紧缺,乳企才无奈使用进口奶粉复原生产。但近几年,奶源供给过剩、需求放缓,国内奶源价格持续走低,用复原乳生产纯牛奶不仅成本增加,还费力不讨好,所以使用复原乳的企业越来越少。
消息一出,网上瞬间 “炸开了锅”,不少人直呼 “复原乳要凉凉”。但其实,复原乳并未被 “一棒子打死”。酸奶、奶酪、冰激凌等产品依旧可以合法使用复原乳,只是必须明确标注。要知道,复原乳曾经也是 “香饽饽”,它方便运输、价格亲民,堪称含乳饮料、酸奶界的 “经济适用奶”,在食品工业中有着不可替代的地位。
那么,这次国家为何大刀阔斧修改灭菌乳标准?归根结底,是咱们国内奶牛养殖水平今非昔比。如今,鲜奶产量充足,质量安全也有十足保障,完全能满足纯牛奶的加工需求。
业内人士指出,这次修改灭菌乳国标,堪称扩大奶类消费的 “神来之笔”。通过提升国产乳品质量,能极大增强消费者信心,激活消费潜力,带动奶价回升,助力奶业走出低谷。值得骄傲的是,中国原奶核心质量指标已经优于欧盟标准,咱们国人喝的牛奶,妥妥的世界级品质!未来,国产灭菌乳产品在国际市场上,也将更有底气、更有竞争力。
最后,大家不妨翻翻家里的奶制品包装,看看配料表上写的都是啥?搞清楚灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳的区别,以后买奶再也不怕 “踩坑”!
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更新时间:2025-08-12
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