为啥海底捞每家店进门前都要上一段斜坡？

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原因很简单，因为

高出来的这一截是海底捞在地下安装的

我们在外面吃火锅、烧烤这种味道大的饭

店里主要就三种排风方式

一种是最原始朴素的

两个排气扇走天下

第二种是烧烤店里最典型的

从桌子引到天花板的上排风

它在火锅店长这样

最后一种就是今天的主角地排风系统

顾名思义，它能让烟气往下走

地排风一共有这么几个环节

你在别的店吃火锅

锅边基本都高于桌面

但在海底捞吃火锅

锅边永远都低于桌面

锅边和桌面之间的空隙里还有一排小孔

锅里有味道的油烟还没来得及“出锅逃逸”

就已经被抽走了，根本没机会近你的身

把锅端走，会看到炉子四角有四个圆洞

桌面上抽进来的烟气

会从这四个洞进入管道排走

每张桌子吸下来的烟气都会被风机抽走

净化处理后再顺着管道排出去

烟道和风箱的厚度大概在15~16厘米

再加上水泥砂浆和地砖的厚度

根据施工标准，一共要抬高30厘米

也就是说

海底捞和商场的地面

有30厘米的高度差需要过渡

现在有两个选择摆在你面前

30厘米是个什么概念？

你平时走的楼梯，一层台阶是15厘米

做成斜坡，不但走着舒服多了

还相当于一个无障碍设施

轮椅、婴儿车啥的都能进来

装了地排风的用餐区会用陶粒回填

材质轻，透气，疏水性也好

其它没装地排风的区域

比如斜坡和厨房也要加高、过渡

一部分店会在得到许可以后

用合格的建筑垃圾废渣来垫高

而且不知道各位盆友

在进门前有没有留意过

有狮子、蛇、野牛、老虎

鲨鱼、哈士奇、大白鲸啥的……

一家老店做大做强以后

如果服务、卫生、菜品品质都达到A

也就是传说的3A店铺

就可以分一小撮人出去开设新店

这样新店和老店就属于同一个家族

第一家老店的店长就是家族的族长

族长的工资和店里的利润挂钩

可以在自己经营的店里拿利润的2.8%

也可以从家族的店里拿分红

利润组成是

自己店利润的0.4%

+

徒弟店利润的3.1%

+

徒孙店利润的1.5 %

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