“雪糕刺客”越贵越卖爆，一个冰淇淋球38元，天价雪糕谁在买？

野人先生冰淇淋品牌，是看起来高端的意式手工冰淇淋，一个球卖到38块钱，门店还像雨后春笋一样冒出来。2024年，野人先生新增了245家，算得上疯狂扩张了。谁在买这种天价雪糕呢？

野人先生的前身叫野人牧坊，2011年在北京起步。那时候创始人崔渐为从金融圈转行，开了第一家店，专注现制冰淇淋。

早期发展慢，2015年才正式切入意式Gelato赛道，用牛奶和新鲜水果做原料，不加水，口感绵密。门店数量到2018年也就50家左右，集中在北方城市。

2023年新增63家，开始加速。关键转折在2024年4月，更名野人先生，当时门店150家，半数是加盟店。选址多在购物中心负一楼，靠近奶茶区，容易吸引逛街人群。

价格方面，一个球130克到155克，开心果口味38元，其他像巧克力或莓果28到35元不等。比起DQ的20多块一份，或者哈根达斯的40块，这价位卡在中高端。

野人先生的宣传点是当天现做，不卖隔夜货，门店有开放式柜台，让顾客看到制作过程。

原料强调本土化，比如用五常大米或国产开心果，供应链从牧场直采，中央厨房预处理奶浆，再到店终端搅拌。毛利率据说超60%，因为省了工业添加剂的成本，还能卖出溢价。

谁在买呢？从消费者反馈看，主力的确是中产家庭，尤其是带孩子的家长。很多人觉得配料干净，低脂低糖，适合小孩吃。

社交媒体上，不少人晒单，说周末逛商场顺手买一份，觉得值这个价。还有白领群体，下班后买双拼杯，当小资享受。

据艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场1835亿，Gelato部分120亿，增速10%，说明高端需求在涨。野人先生抓住了这个风口，避开钟薛高那种雪糕刺客的坑，不搞线上预包装，主打线下现吃现买。

扩张速度是亮点。2024年全年，野人先生开了245家，到年底400家。2025年更猛，前5个月280家，7月超900家，8月破1000家，现在全国覆盖近百座城市。

加盟模式帮了大忙，首期费用29万，不含装修房租，加上3%月营业额管理费。投资者看中现金流稳定，单店模型效率高，七千元每平米。

比起哈根达斯门店缩减到不到300家，野人先生反超成国内第三。

这么快开店，问题也跟着来。消费者投诉不少，有人说外卖分量比堂食少，却没降价。平台评价显示，外卖差评率高17%，主要是包装影响口感，或者温度波动让产品软化。

还有人发现奶浆包装标保质期6个月，质疑现做宣传水分大。品牌回应是中央预处理加门店终端制作，但没完全打消疑虑。

甚至有反馈吃到疑似塑料颗粒，店方说是果皮，可消费者不买账。食品专家指出，现制虽好，但卫生监督难，尤其配送环节。

对比其他品牌，哈根达斯中国业务下滑，2025财年第二季度客流两位数降，母公司通用磨坊考虑出售。

钟薛高破产清算，欠薪欠债上亿，早年卖66元一支，现在跌到2.5元还难卖；DQ稳扎稳打，每年250家店，门店数第一，价格亲民，口味创新快。

野人先生学习了DQ的倒杯不洒，但定位更高，口味从几款扩展到十多种，却没本土化调整够；波比艾斯也冲到1150家，靠标准化加盟。

为什么野人先生还能卖出去？营销玩得溜。2025年五一假期，于抖音合作，话题播放1500万，曝光3.1亿，单场直播销1900万。

地铁海报、电梯广告满天飞，强调不加一滴水，手工健康。试吃环节受欢迎，免费小勺尝味，容易转化购买。晚上9点买一送一，吸引价格敏感的打工人。

但在理性消费趋势下，高价得配上真价值。46%的消费者优先口味，其次价格品牌。

行业趋势是回归产品本身。2022到2024，雪糕CR10变动大，钟薛高掉出榜单，老牌如天冰回归。野人先生避开工业雪糕坑，但扩张后品控是关键。

自建中央工厂，国产设备降成本，从50万一台到5-6万。否认上市传闻，崔渐为说公司成长阶段，无IPO计划，不设开店目标，追求可持续。海外首店新加坡，调整口味适应本地。

消费者两极分化，有人认可原料价值，有人直呼刺客。

哈根达斯市场份额14.4%，DQ30%，其他Gelato品牌不足1%。野人先生快速占位，但小众品类与大众扩张矛盾。门店遍地，独特性稀释，新鲜感降。

需守品控不折，营销不越界，避免钟薛高式虚假宣传。冰淇淋百年迭代是价值匹配。DQ价格体验稳，哈根达斯吃老本衰落，野人先生若想长久，得在供应链全流程数据化管理，创新本土食材。

品牌需建信任体系，原料透明，加工规范。否则，性价比更高的对手出现，份额就晃。