中国国际咖啡杯测大赛嘉宾黄俊豪：咖啡嘉年华是无与伦比的活动

一年前，他是滇池东岸国际咖啡文化嘉年华活动中2024CTI国际咖啡拉花大赛的特邀嘉宾；一年后，他再度回到滇池东岸，成为2025滇池国际咖啡文化嘉年华上中国国际咖啡杯测大赛东南亚站的赛事嘉宾。短短一年，人潮翻涌、咖啡香更浓，在滇池畔，我们再次采访了这位咖啡界的大咖——黄俊豪。

黄俊豪英文名Charles ，江湖人称“查老师”，是短视频账号“查老师的咖啡宇宙”创始人，SCA国际精品咖啡协会认证讲师，上海翠湖天地咖啡顾问，翻译过《世界咖啡地图》《家用咖啡冲煮指南》等咖啡专业类书籍，他也是国内为数不多的咖啡国际评审。

Q:

请您从专业的角度说一说杯测大赛主要考核选手哪些方面的技能？

因为杯测比赛初赛是从三杯里选一杯不一样的，所以杯测大赛考核的就是选手判别细微差异的能力。如果你是一个可以判别细微差异的人，大概率你就可以非常快速地把咖啡的好坏、不同地域间咖啡的差异抓出来。所以我觉得它考验的是那种快速抓取细微差异的能力。

Q:

您是如何看待咖啡行业这些专业比赛的？

我觉得比赛的目的就是探索咖啡的可能性，然后拔高整个咖啡行业的高度，让越来越多人知道原来咖啡是有比赛的，比如说意式咖啡比赛、手冲比赛、杯测比赛、特调比赛之类。让消费者看得到，原来咖啡不只是日常在便利店或连锁品牌喝到的一杯美式或拿铁，它有很多的可能性以及美好的多样性，我觉得这就是咖啡专业比赛很重要的一个意义。

Q:

对于专业的咖啡从业者，这样一些比赛有什么作用？

对于咖啡从业人员来说，它有一个激励作用。一方面是激励你去参加比赛获得业内的一个肯定；另一方面是激励你通过看这些比赛的内容，去思考有什么东西是可以帮助自己在工作上越做越好。

Q:

那您认为现在的年轻咖啡师正在经历什么样的变化？

从现在的年轻咖啡师身上，我看到两个方向的改变，一个是更加追求自己内心的热爱，就是他们会去做更多自己喜欢的事情。另一个我觉得他们现在会更多地向我们祖国内地看，开始去发现我们身边一些美好的东西，我觉得这是年轻咖啡师比较不一样的地方。总结来说就是他们在做一些新的尝试。

Q:

您去年就来过咖啡嘉年华，这次再回到这个地方，有没有一些特别的感受和我们分享。

我觉得今年跟去年比较大的差异是今年的人流明显地变多，然后大家消费咖啡的意愿以及接受程度，都比去年要好很多。另外一个大的变化就是可以很明显看得出，大家越来越喜欢咖啡，咖啡真的已经变成人们生活的一部分。

Q:

您怎么看待咖啡嘉年华这个活动？

对我来说喝咖啡是一种体验，咖啡是构成这个体验的产品，得有人、有环境。所以我觉得如果把整个咖啡嘉年华搬到室内，好像就失去了很重要的一部分——环境。你有产品和人，但是如果没有这个环境，体验也不会这么好。所以我觉得在滇池边办这个咖啡文化嘉年华，带来的体验感是完全不一样的。这边有很多咖啡，有酒有食物，还有其他的活动，你可以跟家人和朋友来逛逛，累了就走到滇池边坐着聊聊天，这个体验感是很不错的。咖啡嘉年华是一个无与伦比的活动。

Q:

在您看来，滇池国际咖啡文化嘉年华这样的活动，对于一个城市的文化塑造或者对于整个咖啡行业会起到什么作用？

我觉得咖啡嘉年华是少数可以让消费者一次性知道咖啡多样性的非常好的活动。因为我们每个人都会在自己生活的惯性里面，比如说你会去相对固定的咖啡馆、相对固定的超市、相对固定的菜市场之类。但是你一来咖啡嘉年华，就会看到怎么还有这么多我不认识的品牌，所以我觉得它就是一个让大家可以认识这个城市，认识这片土地的一个非常好的机会。

Q:

作为咖啡从业者，也见证了云南咖啡的发展，您觉得对于云南咖啡来说，正在经历一个怎样的阶段？

在我看来，云南咖啡正处于积极变化的阶段，云南咖啡在交通便利性、信息获取便捷性等很多方面都具有优势，我们也能看到政府在积极利用这些优势推动精品咖啡发展，提升咖啡品质和精品化水平，未来将会有更多消费者认识云南咖啡。

来源：度假区融媒体中心