糯米塞咸鸭蛋里，不水煮不油炸，出锅就是端午节美食，比粽子好吃

在家做咸蛋黄糯米蛋，端午美食新选择

早上吃饭的时候，阳光透过窗户洒在餐桌上。我和老公、小叔子正坐在桌前吃早饭，他对着盘子里的咸鸭蛋，一脸不乐意地嘟囔起来：“嫂子，天天吃咸鸭蛋，都吃的我够够的了，咱们能吃点别的不？”我看着他那皱着眉头的样子，笑着说：“吃这个不是简单嘛，早晨也不用炒菜。不过既然你这几天吃够了，嫂子就给你做个新花样，保证你特别喜欢吃。”

小叔子一听，立马来了精神，眼睛睁得老大，追着问我：“嫂子，啥新花样啊？”我故意卖了个关子：“到时候你就知道了，肯定比粽子、糍粑还好吃。”其实啊，我心里想做的就是咸蛋黄糯米蛋。把糯米塞进咸鸭蛋里，既不用水煮也不用油炸，出锅那就是一道端午节的特色美食。糯米吸收了咸蛋黄和咸鸭蛋的香味，口感软糯咸香，别提多美味了。

第二章：详细做法大揭秘

要做这道咸蛋黄糯米蛋，得先把食材备齐了。我去市场精心挑选了新鲜的咸鸭蛋，挑的时候啊，得选那种蛋壳完整、表面干净的。还买了上好的糯米，白白胖胖的，看着就招人喜欢。另外，香菇、五花肉、火腿肠也不能少，这些配菜能让糯米蛋的味道更丰富。调料方面，生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒都准备好。还有做美食少不了的葱姜蒜，这可是提味的好东西。

回到家，我就开始动手处理咸鸭蛋了。先准备一根筷子，在咸鸭蛋比较尖的那一头轻轻磕出一个小孔。这小孔可不能太大，不然等下倒蛋清的时候，蛋黄也跟着跑出来就麻烦了。磕好孔后，把鸭蛋稍微倾斜一下，让蛋清慢慢流到碗里。这蛋清也别浪费了，留着可以炒个菜啥的。倒蛋清的时候得有点耐心，慢慢倒，直到蛋清基本倒完，只剩下里面的蛋黄。我在这一步可是有经验的，有时候遇到比较顽固的蛋清，轻轻晃一晃鸭蛋，它就乖乖流出来了。

处理完咸鸭蛋，就开始准备馅料了。把糯米淘洗干净，放在水里泡上三四个小时。泡糯米的时间可不能太短，不然糯米蒸出来不够软糯。趁着泡糯米的时间，把香菇、五花肉、火腿肠都切成小丁。切五花肉的时候，肥瘦相间的最好，这样炒出来的馅料香而不腻。然后把葱姜蒜切成末，起锅烧油，油热了以后，把葱姜蒜末放进去爆香，那香味一下子就飘满了厨房。接着把切好的五花肉丁放进去翻炒，炒到变色以后，加入香菇丁和火腿肠丁继续炒。炒得差不多的时候，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒调味。再把泡好的糯米沥干水分，倒进锅里和配菜一起翻炒均匀。这样，美味的馅料就准备好了。

馅料准备好了，就可以往鸭蛋里装填糯米了。用个小勺子，把炒好的糯米一点点地塞进鸭蛋里。边塞边用筷子戳一戳，让糯米尽量填满鸭蛋的空隙。不过也别塞得太满了，留一点空间，不然蒸的时候糯米膨胀，容易把鸭蛋撑破。我在装填糯米的时候，特别注意每个鸭蛋的量要均匀，这样蒸出来的糯米蛋大小和口感才一致。

把装填好糯米的鸭蛋放进蒸锅里，冷水上锅，开大火蒸。蒸的时间大概要一个小时左右。蒸的过程中可别急着打开锅盖，不然温度突然变化，糯米蛋可能就蒸不好了。等时间到了，关火后再焖个几分钟，让糯米蛋充分吸收热气。

终于到了出锅的时候，我小心翼翼地把蒸好的糯米蛋从锅里拿出来。揭开鸭蛋的壳，里面的糯米蛋金黄金黄的，糯米晶莹剔透，还带着咸蛋黄和配菜的香味。小叔子在旁边早就等不及了，伸手就拿了一个，咬了一口，眼睛都亮了：“嫂子，这也太好吃了吧，比我想象的还美味！”看着他吃得那么香，我心里也乐开了花。

第三章：各个步骤的关键性

处理咸鸭蛋这一步特别关键。磕孔的时候力度要掌握好，太轻了孔出不来，太重了鸭蛋容易碎。倒蛋清的时候要细心，尽量把蛋清倒干净，不然残留的蛋清会影响糯米蛋的口感。而且在处理鸭蛋的过程中，要避免把鸭蛋弄破，不然糯米就漏出来了。我之前就有一次不小心把鸭蛋弄破了，结果好好的一个糯米蛋就报废了。

糯米浸泡的时间一定要够。泡糯米是为了让糯米吸收足够的水分，这样蒸出来才会软糯香甜。如果浸泡时间不够，糯米蒸出来可能会夹生，影响口感。我一般都会提前把糯米泡上，等其他食材都处理好了，糯米也泡得差不多了，正好可以接着用。

炒制馅料的时候，火候和调味很重要。炒配菜的时候要大火快炒，这样能保持配菜的口感和营养。调味的时候要根据自己的口味来调整，生抽、老抽、蚝油的比例要合适，这样炒出来的馅料颜色好看，味道也鲜美。而且在炒糯米的时候，要让糯米充分吸收调料的味道，这样做出来的糯米蛋才好吃。

蒸制糯米蛋的时候，时间和火候的控制直接影响到成品的质量。冷水上锅慢慢蒸，能让糯米蛋受热均匀。蒸的时间不能太短，不然糯米不熟；也不能太长，不然糯米会变得太软烂，失去口感。蒸好后焖几分钟也很重要，这能让糯米蛋更加入味。

第四章：结语

这道咸蛋黄糯米蛋做起来虽然步骤有点多，但只要掌握了关键的步骤，在家就能轻松做出来。小叔子吃了我做的糯米蛋后，一直夸我厨艺好，还说以后天天都想吃。我听了心里美滋滋的。其实啊，做美食就是一种生活的乐趣，看着家人吃得开心，自己也觉得满足。这咸蛋黄糯米蛋不仅味道好，还带着浓浓的节日氛围，在端午节的时候做上这么一道美食，和家人一起分享，别提多温馨了。以后啊，我还要多研究一些新的美食做法，让家里的餐桌变得更加丰富多彩。