天冷馋这10道菜！暖身暖胃还下饭，做法简单，全家吃着热乎又舒服

北风一吹，手脚冰凉，就想吃点热乎的暖暖身子。那些冒着热气、汤汁浓郁的菜，才是冬天的“本命”——一口下去，从喉咙暖到胃里，连带着心里都热乎乎的。今天推荐10道最适合天冷吃的菜，做法简单还下饭，厨房小白也能轻松搞定，赶紧照着做起来！

一、萝卜炖羊肉：一口汤暖到脚底板

冬天吃羊肉，就像给身体加了个“小暖炉”。带骨羊肉焯水去血沫，和姜片、葱段一起炒出香味，加开水没过肉，大火烧开后转小火炖1小时，再扔进切好的白萝卜块，炖到萝卜软烂，撒把胡椒粉和香菜，出锅时汤奶白奶白的。

羊肉炖得酥烂，轻轻一抿就脱骨，萝卜吸饱了肉香，甜丝丝的。舀一勺汤喝下去，从胃里暖到四肢百骸，连脚趾头都热乎起来。天冷时端着碗喝，汗顺着额头流，外套都得敞开，这才是冬天该有的舒服劲儿。

二、番茄炖牛腩：酸甜开胃，汤汁泡饭香哭了

牛腩的香和番茄的酸，是冬天最搭的CP。牛腩切大块焯水，和冰糖一起炒出焦糖色，加番茄块炒出沙，倒热水没过食材，扔几片香叶、八角，小火炖1.5小时，最后加盐调味，汤汁浓稠得能挂在勺子上。

牛腩炖得软糯有嚼劲，番茄的酸甜渗进每一丝肉里，配米饭绝了——舀两勺汤汁浇在饭上，拌着牛腩和番茄块，不知不觉就扒光一碗。天冷时吃这道菜，暖身又开胃，连不爱吃饭的孩子都能多吃半碗。

三、白菜猪肉炖粉条：东北硬菜，一锅炖出幸福感

东北人过冬，少不了这道“一锅出”。五花肉切片煸出油，加葱姜炒香，扔白菜帮炒软，加生抽、老抽调味，倒热水没过食材，放泡软的粉条和白菜叶，炖到粉条吸饱汤汁，出锅前撒把蒜末，香得能掀翻屋顶。

五花肉的油香、白菜的清甜、粉条的爽滑，在锅里炖得你中有我，我中有你。天冷时一家人围坐桌前，端着大碗吃，粉条吸溜吸溜往嘴里送，热乎气从鼻子里冒出来，浑身都舒坦。

四、麻辣火锅鸡：热辣滚烫，越吃越暖和

天冷就想吃点辣的？火锅鸡安排上！鸡腿肉切块焯水，用火锅底料炒出香味，加啤酒和开水没过鸡肉，煮10分钟后扔进土豆、青椒、宽粉，咕嘟咕嘟煮到食材入味，连锅端上桌，边吃边加热，越煮越香。

鸡肉嫩得入味，辣中带点麻，土豆炖得面面的，宽粉滑溜溜的裹着汤汁。吃到一半，额头冒细汗，手脚都热起来，哪怕窗外飘着雪，屋里也暖得像春天。配瓶冰啤酒，冰火两重天，冬天的快乐就是这么简单。

五、冬瓜丸子汤：清淡暖胃，一口汤鲜掉眉毛

不想吃太油腻？冬瓜丸子汤是绝佳选择。猪肉馅加葱姜末、生抽、淀粉搅匀，挤成小丸子下锅煮浮，扔进去去皮的冬瓜片，煮到冬瓜变透明，加盐、香油、香菜调味，汤清味鲜，喝着特别舒服。

丸子Q弹有肉香，冬瓜吸饱了汤的鲜，一口丸子一口汤，胃里暖暖的不胀肚。天冷时喝一碗，全身都透着劲儿，老人孩子都适合，晚上喝还不怕胖，暖胃又健康。

六、红烧排骨：酱香浓郁，啃着过瘾还暖身

排骨的香，是冬天绕不开的诱惑。排骨焯水后炒至两面金黄，加冰糖炒出糖色，放八角、桂皮、香叶炒香，加生抽、老抽调味，倒热水没过排骨，小火炖40分钟，大火收汁后，排骨油亮红透，酱香扑鼻。

排骨炖得脱骨，肉香混着酱香，啃完排骨再吮手指，连骨头缝里的汁都不想放过。天冷时吃这道菜，配米饭能多吃两碗，吃完浑身热乎乎的，干活都有力气。

七、山药炖鸡汤：滋补养身，一口鲜到心尖

冬天滋补，鸡汤最合适。老母鸡处理干净，和姜片一起焯水，砂锅加满开水，放鸡块、山药块、红枣，大火烧开后转小火炖1.5小时，最后加盐调味，汤清肉香，山药粉糯。

鸡肉炖得酥烂，轻轻一撕就下来，汤里带着山药的清甜和红枣的香，喝一口润到心里。天冷时喝一碗，全身都暖洋洋的，女人喝了补气血，老人喝了强体质，是冬天里的“养生汤”。

八、地三鲜：下饭神器，热乎入味超满足

土豆、茄子、青椒，这三样炖在一起，就是冬天的“下饭王”。土豆切块炸金黄，茄子炸软，青椒切块，锅里留底油，爆香葱姜，加生抽、蚝油调味，倒入三样食材翻炒，加少许水焖2分钟，出锅时撒蒜末，香得直咽口水。

土豆面面的，茄子吸饱了汤汁，青椒脆嫩带点辣，拌着米饭吃，一勺菜能扒三口饭。天冷时吃这道菜，热乎又顶饱，做法简单，十几分钟就能出锅，厨房小白也能轻松驾驭。

九、麻辣香锅：一锅炒出烟火气，越吃越冒汗

天冷就想吃点辣的？麻辣香锅必须安排！鸡翅、大虾、午餐肉提前煎到微黄，藕片、土豆、青笋焯水备用；锅里倒油，爆香蒜末、干辣椒、火锅底料，把所有食材倒进去翻炒，加生抽、孜然粉调味，最后撒芝麻和香菜，连锅端上桌，香气能飘三层楼。

鸡翅外皮焦香，虾肉Q弹，蔬菜裹着麻辣汁，一口下去，辣劲从舌尖窜到头顶，额头慢慢冒细汗，手脚瞬间就暖了。配碗白米饭，舀两勺锅底的汤汁拌一拌，辣得过瘾又解腻，冬天的快乐就是这么简单粗暴。

十、香菇滑鸡煲：酱香浓郁，连锅端上桌够热闹

天冷就爱这种“一锅端”的菜。鸡肉切块用生抽、蚝油腌10分钟，香菇泡发切片，锅里倒油，爆香葱姜蒜，放鸡肉炒至变色，加香菇翻炒，倒少许热水焖5分钟，最后撒葱花，连锅端上桌，热气腾腾的。

鸡肉嫩滑入味，香菇带着肉香，汤汁拌米饭绝了。一家人围坐桌前，边吃边聊，锅里的菜冒着热气，屋里暖融融的，冬天的幸福感就是这么简单。

结语：天冷吃对了，就是对冬天最起码的尊重

其实冬天吃饭，讲究的就是一个“热乎”。不管是炖菜、汤菜还是炒菜，只要冒着热气、带着香味，就能驱散寒意，暖透身心。萝卜炖羊肉的暖，番茄牛腩的香，冬瓜丸子汤的鲜……这些菜里藏着的，是对生活的热爱。

天冷了，别对付着吃，花点时间做道热乎菜，给自己和家人暖暖身子。毕竟，胃暖了，心就暖了，再冷的冬天也能过得有滋有味。