上海万象城和静安大悦城的某网红面包店，最近因为“闭店后直接丢弃整筐面包”引发争议。店员回应，这都是“公司规定”，即便觉得浪费，也只能照做。面包售价不低，大奶酥20元一个，树莓奶酥叶司40元一个，这样的产品说扔就扔，让不少人觉得心疼。

食品安全与社会责任的两难

临期面包到底该怎么处理？是直接丢弃，还是捐给有需要的人，或者干脆打折卖掉？这背后，其实是食品安全和社会责任之间的矛盾。

在国内，珍惜食物根植于几代中国人的记忆。过去物质匮乏的年代，哪怕是一粒米、一块面包，都显得弥足珍贵。即便现在物质丰富，避免浪费依然是社会共识。

但食品安全问题同样不容忽视。相关法规明确规定，过期食品必须销毁，不允许再卖给消费者。面包这类易腐食品，常温下保质期短，未添加防腐剂的通常1-2天。超过保质期后，极易滋生细菌或霉菌，食用后可能引发食源性疾病。保障消费者健康，成为企业必须坚守的底线。

捐赠临期食品，真有这么简单吗？

或许有人会说，直接把这些面包送给有需要的人，既能减少浪费，又能帮到弱势群体，岂不是一举两得？但实际操作中，问题远比想象复杂。假如把面包分发给街头流浪者或有需要的人群，可能引发一系列麻烦。

一方面，面包一旦临期，安全风险难以完全规避。即便是善意捐赠，如果出现健康问题，企业依旧难逃责任。另一方面，现场分发食品可能导致人群聚集，场面失控，甚至引发冲突。这对企业来说，既是管理上的压力，也会带来额外的舆论风险。

从另一个角度看，企业也担心品牌形象受损。毕竟，突发的混乱场景，很容易让公众误解企业的管理能力。捐赠食品本该是善举，结果却被质疑、投诉，企业也会陷入两难。

打折处理临期食品，真能两全其美？

打折销售未售出的临期面包，表面上似乎能兼顾消费者和企业利益。顾客能以低价买到面包，企业减少损失，听起来很美好。实际操作时，商家会遇到新的难题。

有的顾客开始“蹲点”，专门等打折时才购买，导致正常售价期间销售量下滑，企业整体收入反而下降。长期看来，打折策略反而可能影响品牌定价体系，甚至影响新品开发和门店扩张的计划。

还有人建议，把没卖完的面包留给员工处理。但这也存在管理隐患。员工可能因此产生侥幸心理，甚至出现“人为留货”现象，影响企业健康运营。

行业探索：技术优化与制度创新

不少大型企业已经在尝试用数字化手段减少浪费。比如，盒马通过大数据精准预测销售，动态调整库存，有效降低了未售食品的数量。这种方式值得借鉴，但对于面包店这种中小型门店来说，资金和技术门槛不低。

临期但尚未过保的食品被集中低价出售，既保障了食品安全，也减少了浪费。这类做法在国内也有探索空间，但需要配套的法律和监管体系保障。

如何平衡企业利益与社会责任？

食品浪费与食品安全的矛盾，短期内难以彻底化解。企业既要遵守法律保障消费者安全，又要承担社会责任，减少浪费。在现有制度下，企业报废食品是无奈之举。

但企业在执行规定时，也不妨更人性化一些。比如，不要在顾客面前直接倒掉未售食品，避免造成“不必要的心理冲击”。消费者看到热腾腾的面包被扔进垃圾袋，心里难免不是滋味。改换处理方式，至少可以减少公众的负面观感。

推动行业良性发展

“面包能不能捐？”“打折会不会亏？”其实每种处理方式背后，都有其合理性与难题。或许有人质疑，企业追求利润为何要在意浪费？但在现代社会，企业形象和社会责任已经成为品牌竞争力的一部分。

从管理层面，企业可以通过技术创新、流程优化等方式，逐步减少浪费。而从社会角度，推动相关法律和行业标准完善，为临期食品处理提供更清晰的指导。只有多管齐下，才能在保障安全的前提下，让更多资源得到合理利用。