这桌接地气年夜饭，吃完一年都有好运气

年夜饭的餐桌，从不是珍馐海味的堆砌，而是藏着寻常人家对团圆的期盼、对来年的祝福。这十道接地气的家常菜，六荤四素各有韵味，既裹着烟火气，又藏着好寓意，简单易做却能让全家吃得暖心暖胃

红烧酥骨带鱼——年年有余，岁岁安康

带鱼象征「年年有余」，年夜饭上摆上一盘，寓意来年生活富足、衣食无忧。

做法格外家常：选用新鲜带鱼切段，用厨房纸吸干表面水分，裹一层薄淀粉；锅中放少许油，中小火将带鱼煎至两面金黄捞出。另起锅放葱姜爆香，加一勺生抽、半勺老抽、少许冰糖和清水，煮开后放入煎好的带鱼，小火焖煮十分钟，大火收汁即可。酥软的鱼肉裹着咸香酱汁，老人孩子都爱吃。

家常炖排骨（豆角土豆版）——骨肉相连，阖家美满

排骨寓意「团团圆圆」，搭配豆角土豆，更是接地气的幸福滋味。

做法简单不复杂：排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；锅中放少许油，下冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀，裹上糖色后加葱姜、八角、香叶爆香；倒入足量热水，加一勺生抽、半勺老抽，大火煮开后转小火炖四十分钟；放入切好的豆角和土豆，继续炖二十分钟，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。炖得软烂的排骨，吸满汤汁的豆角土豆，每一口都是家的味道。

香煎孜然鸡胸肉——吉庆有余，活力满满

鸡胸肉低脂高蛋白，寓意「新岁添活力」，

香煎做法简单又解馋。处理好的鸡胸肉切成厚片，用盐、生抽、料酒、少许孜然粉腌制二十分钟；锅中放少许油，中小火将鸡胸肉煎至两面金黄，出锅前撒上适量孜然粒和辣椒粉即可。外香里嫩的口感，带着淡淡的孜然香气，既能满足口腹之欲，又无油腻负担，是年夜饭餐桌上的清爽荤菜。

蒜香蒸鲈鱼——吉庆有余，年年如意

鲈鱼谐音「余」，清蒸做法保留鲜味，寓意「年年有余」。

处理干净的鲈鱼，在鱼身划两刀，铺在姜片和葱段上；蒜末加少许生抽、蚝油、白糖和清水调成酱汁，均匀淋在鱼身上；水开后放入蒸锅，大火蒸八分钟，关火后焖两分钟；出锅后撒上葱花，浇一勺热油即可。鲜嫩的鱼肉裹着蒜香酱汁，入口即化，是年夜饭上不可或缺的吉祥菜。

肉末粉丝蒸茄子（荤版）——紫气东来，富贵吉祥

茄子寓意「紫气东来」，搭配肉末和粉丝，鲜香味足又下饭。

做法十分省事：长茄子洗净切条，铺在盘中；锅中放少许油，下肉末翻炒至变色，加葱姜末、一勺生抽、少许蚝油翻炒均匀，加少量清水煮开；粉丝用温水泡软，铺在茄子上，再将炒好的肉末连汤汁浇在粉丝上；水开后放入蒸锅，大火蒸十五分钟，出锅后撒上葱花即可。软糯的茄子和粉丝吸满肉末的鲜香，咸香适口，老少皆

酱焖鸡爪——抓福抓财，好运连连

鸡爪寓意「抓福抓财」，酱焖做法越啃越香。

处理干净的鸡爪，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出后剪去指甲；锅中放少许油，下葱姜、八角、桂皮、香叶爆香，加两勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、少许冰糖翻炒出香味；倒入足量热水，放入鸡爪，大火煮开后转小火焖煮三十分钟，大火收汁至汤汁浓稠即可。炖得软糯的鸡爪，裹着咸香的酱汁，啃起来越嚼越香，是年夜饭上的抢手菜。

清炒荷兰豆木耳——前程似锦，清爽宜人

荷兰豆寓意「前程似锦」，搭配木耳「招财进宝」，清炒做法清爽解腻。

荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小朵；锅中放少许油，下蒜末爆香，放入荷兰豆和木耳翻炒两分钟；加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。脆嫩的荷兰豆搭配爽滑的木耳，颜色清新，口感脆嫩，能缓解年夜饭的油腻感。

蒜蓉蚝油娃娃菜——百财聚来，清润爽口

娃娃菜寓意「百财聚来」，蒜蓉蚝油的做法鲜香味美。

娃娃菜洗净切成四瓣，摆入盘中；蒜末加一勺蚝油、少许生抽、白糖和清水调成酱汁；水开后放入蒸锅，大火蒸十分钟；出锅后将酱汁淋在娃娃菜上，撒上葱花，浇一勺热油即可。软嫩的娃娃菜吸满鲜美的酱汁，清淡又入味，是年夜饭上的解腻佳品

凉拌藕片花生——佳偶天成，节节高升

藕寓意「节节高升」「佳偶天成」，凉拌做法清脆爽口。

莲藕去皮切薄片，放入沸水中焯烫一分钟，捞出过凉水沥干；花生用油炸至金黄酥脆，放凉备用；将藕片和花生放入碗中，加蒜末、生抽、香醋、少许白糖和香油，搅拌均匀即可。脆嫩的藕片搭配香酥的花生，酸甜适口，开胃解腻，是年夜饭餐桌上的爽口小菜。

炝炒手撕包菜——招财进宝，烟火十足

包菜寓意「招财进宝」，炝炒做法香辣鲜香，极具烟火气。

包菜洗净撕成大片，沥干水分；锅中放少许油，下干辣椒、花椒和蒜末爆香；放入包菜大火翻炒两分钟，加生抽、少许醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。脆嫩的包菜带着淡淡的香辣味，口感爽脆，能唤醒味蕾，是年夜饭上的下饭素菜。

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人间烟火气，岁岁皆团圆！

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