腊八至，年味浓 | 解锁腊八粥和腊八蒜的养生密码，全家都爱吃！

农历腊月

1月26日

过了腊八就是年

腊八节，即每年农历十二月初八，又称“法宝节”。 在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说。 过腊八意味着拉开了过年的序幕，从这天开始，年味越来越浓，人们桌上的饭菜越来越丰富，在迎接传统佳节的同时用来抵御冬季的寒冷。

腊八节

此时正值寒冬，到了熬腊八粥、泡腊八蒜的时候。

腊八粥

腊八粥，又称“七宝五味粥”“大家饭”等，营养丰富、易于消化，由多种谷物、豆类、坚果和干果等混合熬制而成。在我国北方，人们常用大米、赤小豆、红枣、黄豆、薏苡仁、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮腊八粥，其味香甜，可畅胃气、生津液。在我国南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。 腊八粥体现了中国人对食物药性的深刻理解和应用，通过合理的食物搭配，达到养生保健的目的。 虽然腊八粥营养价值高，但也要根据个人体质和健康状况适量食用，尤其是对消化功能不佳者。 此外，糖尿病患者应注意糖分的摄入，高血压患者可适当调整食谱，如加入白萝卜、芹菜等降压食材。

腊八蒜

腊八节这一天，人们还常泡腊八蒜。 将紫皮蒜去掉老皮，浸入醋中，装在密封的容器中封严，至除夕启封时，蒜瓣湛清翠绿，蒜的辛辣和醋的酸香融合在一起，是过年吃饺子时的最佳佐料。 大蒜性温，具有解毒消肿、杀虫止痢、温中健脾的功效，但多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、口舌有疾者忌食。醋有散瘀止血、解毒杀虫的功效，还能解鱼肉菜毒。两者搭配，使得腊八蒜有温中健胃、消食理气的功效。 它酸甜可口，有蒜香又不辣，不仅有解腻祛腥、帮助消化的作用，还能阻断致癌物亚硝胺的合成，从而预防癌症。 此外，腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。