立冬“暖身方”，它排第一！核桃、芝麻都得靠边站！元气满满过寒

立冬一过，凉爽的秋风变成了刺骨寒风，此时是特别需要一杯暖茶、一块甜点来温暖身心的时节。

要说冬天最应景的养生零食，那一定非【姜枣糖】莫属！香喷喷的芝麻、花生在它面前，都得靠边站。

姜枣糖由生姜、红枣、红糖（或黑糖）熬制而成，生姜散寒解表，红枣益气养血，红糖活血暖宫，三者协同作用，主要功效集中在驱寒、补血、调理脾胃三大方面。共同发挥温中散寒、补气益血的作用——姜的暖、枣的甜、核桃的香，融在一块儿，不仅好吃，更是冬日里的“暖心宝”！

这道冬季暖身小吃，尤其适合一到冬天就手脚冰凉的人。

我们这一代人，越来越懂得“吃得好”不只是口味，更是健康。

姜枣糖就是这样一款兼顾美味与调理的传统零食，一块下肚，甜滋滋的从胃暖到心，立冬过后家里常备着做零食，既解馋又养人，再合适不过！

【姜枣糕】

姜汁350克 水140克 去核红枣350克 红砂糖56克 木薯淀粉70克 玉米淀粉42克 麦芽糖酱550克 黄油70克 去皮核桃仁210克 芝麻140克

做姜枣糖的三个主要食材：生姜，最好选用黄姜，红枣，要提前去核或者干脆买去核的红枣更省事，核桃也要去壳。

其余食材准备好。

免洗红枣去核备用。

核桃和黑芝麻分别放入空气炸锅中炸出香味，核桃我用180度烤了10分钟，黑芝麻180度烤了6分钟。烤熟后放在炸锅中保温。

生姜切片，倒入破壁 豆浆机中，加入水，打成姜汁糊糊。

将打好的姜汁过滤，用力将汁都挤出来。

过滤好的姜汁倒入红枣中，打成姜枣糊。

所有的食材都混合起来，如果想要姜的味道更浓一点，也可也加入一些姜末。

所有的食材都混合起来，如果想要姜的味道更浓一点，也可也加入一些姜末。

一开始水分比较多，容易溅出来烫到手，建议戴着手套操作，炒糖浆一定要用不粘锅，防止糖浆沾底。

直到水分收干，底部出现蜘蛛网状时，转小火，这个时候转用翻拌的方式搅拌会更省力，铲起一部分面团折叠起来，不会过分坍塌就好了。

把温热的坚果倒入糖里，这个时候可以关火了，使劲切拌，将坚果都混合进去。

坚果都拌进去后就可以了。

这个分量可以做1500克糖，用28*28的金盘做刚刚好，快速将温热的糖浆倒入铺了油纸的烤盘里，表面再盖上一张油纸。

用擀面杖反复将糖浆压平，放一晚上定型。

第二天将定型好的糖切片即可。

小贴士：
1. 姜建议选黄姜，味道更浓郁，暖身效果也更好；红枣尽量用去核的，省时又方便。坚果的量不必固定，品种也可也按照自己喜欢的来，如果不喜欢坚果，不放也好吃。
2. 糖浆熬到出现“蜘蛛网”、能折叠不塌陷（或者轻微坍塌）的程度即可，关火后再将坚果倒进去。这样成品软硬适中，口感最佳。
3. 做好的姜枣糖密封常温保存，可以放两三周，随吃随取，慢慢享受这份冬日的甜暖！

这个冬天，不妨亲手做一点姜枣糖，让健康与温暖，伴随你度过每一个寒冷的日子～