今日立春，按照老传统，别忘吃了1样水果，寓意一年都有精神头

老话说：“立春一日，百草回芽。”您觉着没，虽说窗外可能还飘着寒气，可心里头，是不是已经有那么点暖融融的东西，在往外冒芽了？

咱们中国人，就讲究个“应时而食”。立春这天，吃什么，怎么吃，那都是老祖宗传下来的大学问。这可不是迷信，这是一种仪式，一种把自己和天地自然调到同一个频率的智慧。今儿个，咱们就聊聊立春必吃的那样水果，马蹄。为啥是它？因为老一辈讲，立春吃马蹄，能“咬得春根固，一年精神足”！

立春时节，看似阳气萌动，实则“倒春寒”最是厉害。脾胃经过一冬的滋补，往往有些“滞”，加上春气生发，肝气易旺，更容易影响消化。这时候，吃马蹄，它性味甘寒，能清热生津、化痰消积，刚好能解春节后的油腻。

下面就和您分享三道马蹄做的美食。

1. 暖胃润燥汤：马蹄甘蔗炖排骨

这道汤水，是岭南一带立春时常喝的“春日第一清润汤”。甘蔗增甜润，马蹄清火气，配上几块精排骨，小火慢炖。汤色清澈，喝一口，甜丝丝的润从喉咙一直滑到胃里，把冬天积攒的燥气一扫而空。关键是做法简单，排骨焯水后，所有材料扔进砂锅，炖上一个半小时就成。既能当菜，又能当水喝，最适合初春忽冷忽热的天气。

2. 健脾元气糕：桂花马蹄糕

立春讲究“咬春”，除了吃春饼，吃块清甜不腻的糕点，也有咬住春福的寓意。传统的马蹄糕，是用马蹄粉蒸制而成，晶莹剔透，口感Q弹。咱们在家做，可以更讲究些：把新鲜马蹄切成细碎的小丁，拌入调好的马蹄粉浆里，上锅蒸熟。出锅后，趁热撒上一点点干桂花。那桂花香被热气一激，和马蹄的清香融在一起，咬一口，清甜爽脆，满口都是春天的气息。这糕点不含大量油脂和糯米，好消化，对血糖也相对友好。

3. 爽口养生菜：马蹄炒荷兰豆

这道菜，吃的就是一个“鲜”和“脆”。马蹄切片，荷兰豆择好，用一点蒜末起锅，急火快炒，只需加少许盐和一点点糖提鲜。成菜碧绿配雪白，看着就清爽。荷兰豆利水，马蹄通便，搭配在一起，能很好地帮助我们清理肠胃，促进新陈代谢。立春吃它，取个“清清白白，生机勃勃”的好彩头。

说到底，立春吃马蹄，吃的是什么？是那份脆生生的口感，是那股清冽冽的汁水。这仿佛在提醒我们：春天来了，万物都在用力地“生”。我们人也一样，经历了冬日的收藏与沉淀，是时候抖擞精神，向外生长了。中老年朋友，或许不必再像年轻人那样拼搏，但这种“生”的勇气和活力，却关乎我们的健康与心境。

吃马蹄，清一清身体的积滞，也是在清一清心头的烦闷。用清爽的饮食，开启清爽的一年。这不仅仅是为了“有精神头”，更是为了活得通透，活得有滋味。健康，从来不只是身体的事，更是从一口应季的食物开始，对自己、对生活的一份郑重与热爱。

今儿的立春，从一道马蹄美食开始，咱们算是把春天的“头彩”给接住了。老传统里的智慧，就像这地下的马蹄，看着朴实，内里却满是清甜的滋养。

#立春#