咖啡冲煮与烘焙赛项同日竞技 云南省第二十二届职工职业技能大赛咖啡师竞赛决赛精彩继续

10月22日，云南省第二十二届职工职业技能大赛咖啡师竞赛决赛在思茅区南屏镇南岛河村“美丽星村·有风咖谷”迎来第二个正式比赛日。当天，咖啡冲煮与咖啡烘焙两大核心赛项同步展开，来自全省各州市的43名选手同台竞技，以精湛技艺诠释云南咖啡的独特魅力，展现新时代产业工人的专业风采。

在云南省第二十二届职工职业技能大赛咖啡师竞赛决赛上，咖啡冲煮与咖啡烘焙两大核心赛项同步展开。

上午8时30分，咖啡冲煮比赛在紧张而专注的氛围中拉开帷幕。选手需在10分钟的展演时间内，使用大赛统一提供的云南产区单品咖啡豆，独立完成三壶三杯热咖啡的冲煮与呈现。比赛中，选手不仅要精准控制水温、研磨度、注水手法等参数，确保每一杯咖啡风味一致、萃取均衡，还需通过流畅的解说与服务动作为评委营造沉浸式的感官体验。

咖啡冲煮比赛。

评委在品尝咖啡。

来自云投集团的参赛选手刘芳说：“作为一名新一代咖啡从业者，我深刻认识到，只有掌握全产业链的技能，才能真正提升咖啡的价值。咖啡冲煮不仅是服务消费者的关键一环，更是传递咖啡文化的重要过程。这次咖啡大赛，为我提供了一个宝贵的学习与提升机会。通过与省内顶尖同行们的交流，我看到了自己的差距，也更加坚定了在咖啡行业继续深耕的决心。”

与此同时，咖啡烘焙比赛也在另一赛场如火如荼地进行。烘焙不仅是对体力的考验，更是对知识储备、经验判断和临场应变能力的综合检阅。现场，专业的烘焙机轰隆作响，豆子在滚筒内激烈翻滚，经历着一场华丽的风味蜕变。选手们紧盯着电脑屏幕上实时变化的数据，时而快速调整火力与风门，时而取样观察豆子的颜色，闻其香气变化。选手们需在60分钟内，使用指定的电热烘焙机，对组委会提供的三款云南咖啡生豆进行自主拼配与烘焙，最终提交至少550克熟豆作品。评审将从烘焙计划的执行度、熟豆的色值、重量、温度一致性以及杯测风味等多个维度进行综合评判。

咖啡烘焙比赛。

“我是第一次参加咖啡师竞赛，和全省最顶尖的烘焙师同场竞技，我能直观地看到不同烘焙理念和手法所带来的成品差异，这是一个非常宝贵的学习过程。云南咖啡产业的发展，离不开后端精深加工技术的提升，尤其是烘焙环节，它直接决定了咖啡豆商品价值的最终实现。我们烘焙师的责任，就是要把云南豆的潜力最大限度地挖掘出来，通过精准的烘焙，把‘云南风味’稳定、优质地呈现给每一位消费者。”来自云投集团的参赛选手邵云雁表示。

咖啡冲煮。

据了解，咖啡烘焙赛项的杯测评审工作将持续至次日，而咖啡冲煮比赛也将在23日迎来最后一轮角逐。本次大赛不仅是技艺的擂台，更是理念交流、行业共进的平台。选手们在比赛中展现出的专业精神、创新意识与服务理念，正是云南咖啡产业从“量变”到“质变”进程中最为宝贵的财富。

作者：陶俊蓉 佘安吉 王晓东 图片来源于“云南省第二十二届职工职业技能大赛咖啡师竞赛”图片直播

编辑：李晓晶

监审：罗嘉