【网络中国节·春节】春节游名山 | 千年底蕴，一席茶香：在皇茶故里，赴一场风雅绝伦的茶宴

雅安市名山区，川藏茶马古道的起点，清晨的薄雾还笼罩着蒙顶山连绵的茶田。从唐代起，蒙顶山茶就被列为皇室贡品，持续进贡时间长达一千多年。

红星茶园

如今，这片“仙茶故乡”的滋味不再专供庙堂，而被当地厨师巧妙地融入每一道菜品中。名山茶宴的独特之处，在于它不仅是茶文化的展示，更是雅安本地风物的集合。几道主菜不约而同地选用了当地的标志性食材。

茶宴之福气满满

“福气满满” 选用的是雅南黑猪肉精五花，脂肪在炉火的烤制下滋滋冒油，每一口都是咸香爆汁，回味无穷。苏轼在《猪肉颂》中写道“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，这道广式叉烧肉正是火候与时间完美结合的产物。

“财源广进” 则采用了蒙顶山鹿茸菇与雅南黑猪猪蹄的搭配。鹿茸菇因形似鹿茸得名，兼具脆嫩口感与丰富营养，是雅安山珍的代表之一。宋代诗人陆游曾在《北园杂咏》中描绘“小槽酒熟豚蹄美，剩与儿童乐太平”的闲适画面，这道菜正是对这种田园美味的当代诠释。

茶宴之风生水起

凉菜 “风生水起”满载吉祥寓意，这道菜的核心食材来自新店镇的跑山鸡。鸡皮被处理得极致脆化，与充满韧劲的鸡腿肉形成绝妙口感对比。服务人员在席间现场捞拌，口中念着“捞起捞起，风生水起”的吉祥话，为宾客送上新年好彩头。

茶宴之马踏红运

真正体现“茶宴”精髓的，是那些将茶叶入馔的创意菜品。名山茶宴将传统餐饮文化和茶文化融合创新，采用优质蒙顶山鲜茶烹制茶肴和主食。

“马踏红运” 选用车岭镇的老南瓜，浸泡入蒙顶甘露茶汤中。车岭镇的南瓜种植有着独特的地理优势，产出的南瓜存储时间长、甜度高、品相上佳。茶香与南瓜的复合甜香交织，创造出老少皆宜的温润滋味。

茶宴之和和美美

“和和美美” 取周公山的优质白菜心，以鲜美的基围虾汤和蒙顶红茶共同煨制。白菜寓意“百财”，这道菜预祝宾客多财多福，生活安康。

春节将至

诚邀各位欢聚一堂

在蒙顶山的茶香中

共享这独具风味的茶宴

共叙新春佳话

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记 者：滕蔓、杨 玲

编 辑：魏 洁

责 编：黄 浩

审 核： 李晓阳

审 发：林 男