湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”大赛落幕 邵阳选手勇夺“湘菜好手”

邵阳日报·云邵阳客户端11月6日讯 （记者 刘小幸 通讯员 罗世辰）11月5日，湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛决赛在长沙圆满落幕。邵阳市代表队派出的3名参赛选手斩获佳绩，其中邵阳市计算机中等专业学校选手邓骄阳，凭借融合邵阳本土风味与健康理念的创新菜品《金汤扣三鲜》荣获“湘菜好手”称号，谢德新、廖敦丑两名选手同步拿下优胜奖，充分展现了邵阳市在湘菜技艺传承与健康化转型中的扎实实力。

评审现场

此次大赛以“‘减’法烹调，‘加’倍健康”为主题，是落实全省“减盐减油”专项行动计划、推动湘菜健康化转型的重要举措。经过全省17个赛区的层层选拔，52名优秀选手晋级决赛，决赛选手需在规定时间内完成经典湘菜“辣椒炒肉”及一道自选健康湘菜的烹制。

辣椒炒肉

金汤扣三鲜

作为邵阳市代表队的核心选手，邓骄阳深耕传统湘菜技艺，更勇于突破创新。其参赛作品《金汤扣三鲜》巧妙融合传统名菜“鲍汁海参”的形制美感与邵阳本土“三鲜菜”的鲜醇风味，在食材改良与工艺创新上尽显巧思：用鸡胸肉替代五花肉减少油脂摄入，以羊肚菌替代蛋皮丰富风味层次，利用肉皮的胶原蛋白特性制作仿海参口感；辅料搭配金黄透亮的金汤、清爽解腻的西兰花与提鲜增味的鱼子酱，整体色彩层次分明，视觉冲击力十足。健康烹饪工艺方面，这道菜全程以蒸制为主，最大限度锁住食材营养与本味，有效避免了油炸、爆炒带来的油脂超标问题。