腊八节 | 五谷丰登 万事“粥”全

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。今天是中国的传统节日——腊八节。每逢此时，家家户户都要熬上一锅暖香四溢、浓稠顺滑的腊八粥，驱散寒意，温润身心。一碗看似平凡的粥，却承载着千年饮食文明的记忆，蕴含着传统文化的古朴味道。今天，让我们一起来了解腊八粥的历史吧！

万事“粥”全——“粥”从何而来？

粥是中国饮食文化的精粹之一。粥的起源可以追溯至黄帝时期，相传黄帝“烹谷为粥”。粥很早就被古人用于养生食疗，《史记·扁鹊仓公列传》便载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”为齐王治病的故事。

《说文解字》将“粥”字解释为：“粥，鬻也。从米，聲。”“粥”是“鬻”(yù)的异体或俗字，二字同义，皆指用米熬成的糜糊状食物。“鬻”字的下部为“鬲”（lì），即为古代炊具。上部为“米”，代表鬲中所煮谷物，两旁“弓”形则象征煮粥时升腾的热气。整个字形，形象地向我们展示出了热气腾腾的煮粥图景。

鬲也常常同其他的器具组合使用，用于煮粥、蒸饭等。比如，孔子博物馆所藏“鲁仲齐”铭垂鳞纹双耳三足铜甗（yǎn），便是一种蒸煮兼用的炊器。全器分上下两部分，器形上大下小。上部为透底的甑（zèng），放置食物；下部为鬲，盛放热水；中间细腰处隔一道有孔的箅（bì），箅上有用来通蒸汽的洞孔，可以蒸食物。

西周“鲁仲齐”铭垂鳞纹双耳三足铜甗 孔子博物馆藏

五谷丰登——“五谷”何指？

说起煮粥的原料，总离不开“五谷”。那么，“五谷”究竟指什么？《黄帝内经·素问》有云：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”古代“五谷”主要有两种说法：一为稻、黍、稷、麦、菽（大豆），二为黍、稷、麦、菽、麻。后世则逐渐泛指一切粮食作物。

“五谷丰登”作为美好的祝愿，也常化为纹饰图案，装饰于各类器物之上。

明青花“五谷丰登”人物图碟 孔子博物馆藏

小碟内壁周饰青花缠枝莲纹，盘心饰青花人物，二人举灯顾盼，腹壁饰杂宝纹，圈足外周饰卷云纹，足底双圈双竖行楷书“大明万历年制”款。“灯”谐音“登”，二人举灯图案寓意“五谷丰登”，表达了人们对物产富足的祈望。

物产与风俗的不同，使得腊八粥的配方也丰富多样。宋代《东京梦华录》最早记载腊八粥习俗，提及开封寺院以“胡桃、松子、乳蕈（xùn 一种菌类）、柿栗”食材熬制。

在孔府，腊八粥则分“粗”“细”两种：粗粥用大米、肉片、白菜、豆腐等熬成，供应仆役，每人还发一斤馒头佐之；细粥则选用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、红豇豆、江米等精致食材，粥面上再放上用山楂雕刻的粥果，主要供内宅主人与上供使用，或赠送近支本家。糯米、大枣、板栗，性补，寒冬食用，既能暖身，又有益健康。

孔府档案·腊八粥所用食材清单孔子博物馆藏

一碗腊八粥，熬的是五谷丰登的期盼，品的是万事“粥”全的祝愿。腊八，是迎年的序曲，从那缕粥香开始，年味也将越来越足。在这个传统佳节，享一碗腊八粥，尝经典文化味道，守千载传统时俗，暖今日心，盼吉祥年。