对肺特别好的食物，隔三天一次，杀菌消炎，养肺润肺，给肺大扫除

在空气质量多变、季节交替的时节，呵护我们的肺部健康显得尤为重要。通过日常饮食来调养，是一种温和而有效的方式。

这六道菜品，食材普通却各怀“绝技”，兼具杀菌消炎、养肺润肺、化痰止咳之功效。隔三差五为家人做上一道，相当于给肺部进行一次彻底的“大扫除”。

一、 小炒杏鲍菇：口感似肉的“素食明星”

杏鲍菇肉质肥厚，口感似鲍鱼，富含多糖体和膳食纤维，有助于增强免疫力、清除肺部垃圾。

制作流程：

1.处理食材： 将杏鲍菇洗净，先切成厚片，然后用手撕成粗细均匀的条状（手撕比刀切更易入味）。青红椒去籽切丝，大蒜切片，小葱切段，葱白和葱叶分开放。

2.煸炒杏鲍菇： 锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油。油温五成热时，下入杏鲍菇条，中大火快速翻炒。刚开始杏鲍菇会吸油，但很快会逼出自身的水分。

3.持续煸炒，直到杏鲍菇表面呈现微黄色，边缘有些焦脆感，香气四溢时，盛出备用。这一步是菜品干香的关键。

4. 混合翻炒： 锅里留底油，放入蒜片和葱白爆香。接着倒入青红椒丝，翻炒至断生。然后将之前炒好的杏鲍菇倒回锅中。

5. 调味出锅： 迅速加入生抽、蚝油、盐和白糖，开大火快速翻炒均匀，让每一根杏鲍菇都裹上酱汁。最后放入葱叶段，再翻炒几下即可出锅。成菜咸鲜可口，干香有嚼劲。

二、 荷塘小炒：清新爽口的“肺部清道夫”

这道菜色彩缤纷，食材多样，尤其是莲藕和荷兰豆，有很好的清热润肺、通利肠胃的功效。

制作流程：

1.处理食材：瘦肉切片腌制备用。莲藕、胡萝卜去皮，切成薄片；荷兰豆撕去老筋；黑木耳提前用温水泡发，撕成小朵；大蒜切片。

2.焯水处理： 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（这样能使蔬菜颜色更鲜艳）。先放入莲藕片和胡萝卜片焯水约30秒，再放入荷兰豆和黑木耳，继续焯水20秒。所有食材断生后立即捞出，投入凉水中过凉，然后沥干水分。这一步能保持蔬菜爽脆的口感和鲜亮的色泽。

3. 快炒成菜： 炒锅烧热，加少量油，爆香蒜片下肉片炒变色，倒入所有焯好水的蔬菜，开大火快速翻炒约30秒。加入适量盐调味，翻炒均匀。

4. 勾芡亮油： 沿着锅边淋入调好的水淀粉，快速翻炒使芡汁均匀包裹。最后滴入几滴香油增香，即可装盘。整道菜清脆甘甜，口感层次丰富。

三、 清炒山药：健脾润肺的“白净佳品”

山药是经典的药食同源食材，其黏液蛋白能有效滋润肺燥，对咳嗽痰多有益。

制作流程：

1. 准备食材： 主料：铁棍山药一段（约200克）。辅料：青椒半个，大蒜2瓣。调料：盐、白醋。

2. 处理山药（防痒关键）： 山药去皮。注意： 山药黏液可能导致皮肤过敏发痒，建议戴手套操作。将去皮的山药迅速切成斜片，立即放入加了少许白醋的冷水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 焯水： 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，将山药片从醋水中捞出，下锅焯烫约1分钟，待其变得微微透明后捞出沥干。

4. 清炒： 炒锅烧热，加适量油，爆香蒜片。下入焯好的山药片和青椒片，大火快速翻炒约1分钟。

5. 调味： 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。如果喜欢更滑润的口感，可以淋入少许水淀粉勾薄芡。成菜口感滑脆，清淡养人。

四、 香菇烧萝卜：化痰消食的“平民人参”

白萝卜被誉为“地下人参”，其性凉，味辛甘，能清热化痰、下气宽中，尤其适合秋冬季节食用。

制作流程：

1. 准备食材： 白萝卜去皮切厚片。干香菇提前泡发（泡发的水留用），准备姜片和蒜末。

2.炒香： 热锅少油，放入姜片、蒜末爆香，下入白萝卜和香菇中火翻炒出香味。

3.烧制： 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1颗八角、盐和少许糖，翻炒均匀。倒入泡香菇的水或清水，水量需没过食材一半。

4.焖煮： 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直至萝卜变软入味，能用筷子轻松戳穿。

5.收汁： 开大火收浓汤汁，待汤汁变得粘稠油亮即可关火，出锅前可淋少许芝麻油增香。

小贴士： 使用泡发干香菇的原汤来代替清水，会让菜肴的鲜味提升一个层次。

五、 南瓜百合饮：温润养颜的“黄金甘露”

这道热饮将南瓜的温润和百合的清肺完美结合，口感顺滑，特别适合作为早餐或睡前饮品。

制作流程：

1. 处理食材： 南瓜去皮去瓤，切成小块，便于蒸熟。鲜百合掰成小瓣，洗净。

2.蒸制： 将南瓜块和百合瓣放入蒸锅，上汽后蒸约15-20分钟，直到南瓜用筷子能轻松戳穿。

3. 打成糊状： 将蒸熟的南瓜和百合一起倒入破壁机或搅拌机中，加入约300-400毫升的温热开水（水量可根据喜好浓稠度调整）。如果喜欢甜味，此时可加入冰糖。

4. 搅打完成： 启动机器，打成细腻顺滑的糊状即可。如果使用蜂蜜，应在饮品稍凉后再加入，以免破坏蜂蜜的营养。一杯金黄暖心的养肺饮就做好了。

六、 山楂雪梨银耳羹：滋阴润燥的“润肺甜汤”

这道甜羹集山楂的开胃、雪梨的润肺、银耳的滋阴于一体，是缓解秋燥、止咳化痰的食疗佳品。

制作流程：

1. 准备食材： 干银耳半朵，雪梨1个，山楂干5-8片，红枣4颗，冰糖适量，枸杞少许。

2. 泡发银耳（出胶关键）： 银耳用冷水提前浸泡2小时以上，泡发后剪去黄色的根部，将银耳撕成小朵，越碎越容易出胶。

3. 熬煮银耳： 将银耳碎、山楂干、去核红枣放入锅中，加入足量的冷水（一次性加够，中途不加水）。大火烧开后，用勺子快速搅拌15秒，然后转小火慢熬40分钟-1小时。

4. 加入食材： 待银耳汤变得粘稠，出现胶质后，加入去核的切片的雪梨，继续小火熬煮10分钟。

5. 最后调味： 加入冰糖和洗净的枸杞，再煮5分钟，至冰糖完全融化即可关火。热饮或冰镇后食用皆可，口感酸甜滑润，沁人心脾。

这六道菜，从热炒到汤饮，涵盖了日常饮食的多种形式，简单易学，功效显著。坚持食用，让清新的饮食为我们的肺部健康筑起一道坚实的屏障。

来源：健康伴你行