从炮轰到悬赏，罗永浩为何死磕西贝预制菜？

作者 | 燕大

罗永浩这张嘴，又刀人了。

前天傍晚罗永浩发微博说：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

这里的“西贝”指的是西贝莜面村餐厅，创始人贾国龙最早在内蒙开黄土坡风味小吃店，后面做大了，99年将品牌改名为西贝莜面村，定位西北菜，之后在几十个城市开设门店。

其中北京、上海比较多，我也去吃过，个人感觉，装修、环境和服务倒是做的不错，至于口味，看个人吧，但实话说，价格也确实不算便宜。

现在罗永浩这一嘴“预制菜、贵、恶心”，直接把西贝锤的原地起飞。

不过熟悉罗永浩的人都明白，这才刚开始，因为罗这人属于攻击型人格，具有“踩到了狗屎，都能让狗屎后悔”的执着和刺头脾性，不但不会停还会加大火力，很快，在24小时内罗锤子连发5条微博各种diss西贝。

这时候西贝的老板估计还在懵圈状态，但罗锤子已经宣布重金（一部iPhone17）求一位食品方面的专家，看看有没有办法检测出是不是预制菜，并表示不论需要多么昂贵的设备，老罗都想买或租一台。

相比罗永浩动动手就把西贝架在火上烤，西贝显得非常被动，彼时创始人贾国龙和家人还在新疆度假，直到11号晚上，西贝创始人贾国龙才在北京门店接受媒体采访。

他表示，“复盘了罗永浩来西贝吃饭时的菜品和接待服务，总结是，做的饭中规中矩，他点的13道菜里没有一道是预制菜”。

贾国龙说，餐饮行业不回避预加工菜品，但“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜”，“预加工不是预制菜”，“罗永浩说全是预制菜、太恶心了，挺伤我们的”。

对于罗锤子这种攻击型选手，你不回应，顶多吃点小亏，回应了，那事情彻底大条。

前面罗锤子连发5条微博没翻出大浪花，贾国龙这一回应，直接把话题推到全网刷屏，罗锤子摩拳擦掌，单方吐槽迅速变成隔空交锋。

不到一天时间，罗锤子回应和转发贾国龙相关的微博点评加起来就不下15条，而且还在时不时更新。

为了自证清白，贾国龙表示，从12号开始，西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，可参观。

针对贾国龙的强势回应，罗永浩回应称，“好，来吧......”，坐等不符合罗锤子的性格，主动出击才是他，直接发布悬赏，喊话西贝的员工站出来举报，有录像之类的，奖励10万，实名的再追加2万。

不得不说，罗锤子这一招是真贼，悬赏10万，鼓动西北员工当二五仔爆料，没有比这个更直接的了。

贾国龙表示一定会起诉罗永浩，两方的隔空交锋一时半会都停不了，事情到底如何就不多说了，没有实锤，目前也只限于吃瓜。

不过不妨碍咱们回到争议本身，说说双方聚焦的——预制菜。

什么叫预制菜，按照贾国龙的说法，预制菜是成品，在中央厨房炒好、冷冻，到门店加热出餐这叫预制菜；如果把肉丝切成丝，甚至肉丝焯过水、过了油，但是烹饪、下料、炝锅等炒菜流程全在门店完成的，这不叫预制菜。

翻译过来：做好的就是预制菜，半成品、原材料、没有做成菜的就不叫预制菜。

就事论事，虽然现实中是不是预制菜的界限还很模糊，但这种讲法还是比较中肯的。

现在食品工业发达，什么土豆烧牛肉、番茄炒蛋、红烧肉等等，你能想得到的菜基本上都能买得到冷冻的，回来加热即可，包括最常见的速冻水饺、包子，按理说都属于预制菜范畴。

除了最直观的炒菜、炖菜类，另外一类预制菜就是料理包、调料包，许多专门做外卖的商户最喜欢用这个，蛋炒饭用料理包，小菜之类也用料理包，加热一剪开倒进饭盒就完事儿。

很多做外卖的商户可能连饭都不会做，但就凭料理包却能赚的盆满钵满，为什么？因为这东西省事儿、省人工，最终省成本啊。

毫不夸张的说，绝大部分人都接触过预制菜，包括泡面应该都算，不论它是大骨汤还是老坛酸菜的，形形色色的调料包都脱不开预制范畴。

预制菜其实是现代食品工业进步的显性表现，需求端是消费者追求更多更快的饮食体验，供应端则是应运而生的食品工业化生产，以满足快捷便利的需求。

举个最直观的例子，就好比高铁上的盒饭，吃过的都知道，味道中规中矩，但令你记忆最深的就是价格贼贵，但这东西却是不折不扣的预制菜，提前加工好冷藏、食用时加热即可。

所以说到这里，对于预制菜的理解，重点不应该放在杜绝与否上，因为除非你自己在家做饭，否则生活中不可能不接触预制食品，哪怕一袋薯片，它都是有滋有味的预制食品。

对于预制食品，关注点应放在，第一，如何保证它的安全卫生，第二就是消费者知情权。

之前某杨哥的“糟头肉梅菜扣肉”事件，本质上就是预制食品的安全卫生问题。

另外，虽然没有规定说饭馆不能用预制菜，但消费者有知情权，如果餐厅卖预制菜，那建议明码标注，由消费者自行选择。

其实你会发现，这两样合起来，大前提还是所有人念叨过无数遍的安全卫生顾虑。

还是拿高铁上死贵的盒饭举例，它是预制菜，非常贵但你却压根不会排斥吃，因为你潜意识中默认它安全卫生。

所以说到底，保证安全卫生才是核心，更是先决条件。