大寒后别只喝牛奶！换这碗粥，滋阴清火，全家连吃7天润到骨子里

大寒刚过，按理说是数九寒天里最冷的时候，可大伙儿有没有发现，这身体反倒有点“虚不受补”甚至“内火外寒”的矛盾感？哪怕裹着厚羽绒服，早起那嗓子眼儿还是干得冒烟，喝多少水都像是泼在滚烫的石头上，瞬间就没了影儿。其实，这在现代医学里也能找到解释，冬季室内暖气开得足，空气湿度往往低于30%，这种干燥环境加速了人体水分流失，再加上大家冬天习惯吃高热量的牛羊肉来御寒，体内很容易积攒“隐性火”。这时候要还跟往常似的，早餐就是两片面包配牛奶，或者是鸡蛋灌饼那一套高蛋白组合，那可真就得悠着点了。从现代营养学的角度看，牛奶虽然是优质蛋白，但在中医属性上偏寒，且容易生痰湿，对于本身这就有点“燥”的呼吸道来说，未必是最佳选择。老话常说“寒从脚下起，燥从口中生”，大寒后的养生重点，其实不在单纯的“补”，而在一个“润”字，这早餐桌上的头牌，是不是该换换了？

你看隔壁单元的老王，前阵子那个惨样，见面就嚷嚷嗓子疼，像是吞了把沙子。他那是实打实的阴虚火旺，还以为是大冷天冻着了，猛灌热水。后来被逼着把早上的牛奶停了，换成了百合莲子小米粥。您猜怎么着？也就喝了一周，再碰见他，那精神头全回来了，连晚上睡觉都不怎么翻身了。这小米粥啊，别看简单，那是养脾胃的“黄金米”，富含维生素B1和色氨酸，这对神经系统有很好的安抚作用，难怪老王睡眠变好了。小火慢熬，把那层厚厚的米油熬出来，滋阴补虚的效果最好。再加上百合和莲子这两员大将，一个润肺清热，一个清心安神。这里头有个窍门，莲子那苦芯一定要去干净，不然喝着嘴里发苦，再放两颗老冰糖，那叫一个清甜顺滑，喝下去整个人都通透了。

再说说咱们楼下的张阿姨，那是出了名的怕冷，三九天里出门买菜，手缩在手套里都暖不过来。这其实是典型的血液循环不畅，基础代谢率降低了。给她支了个招，早餐吃枸杞桂圆杂粮粥。这粥就有意思了，黑米、糙米这种粗粮打底，那是补肾气的好东西，关键是它们富含花青素和膳食纤维，比精米白面强太多了。再抓上一把桂圆肉和枸杞，那都是温补气血的宝贝。把这粥煮得软烂开花，桂圆自带的甜味儿早就渗进米汤里了，根本不用放糖，喝起来香甜软糯。这种复合碳水化合物的早餐，能缓慢持久地释放热量，让张阿姨坚持喝了半个月，现在见人就说，这身上跟揣了个小火炉似的，出门买菜连厚手套都摘了，这就是气血通了，阳气自然就足了。

现在的年轻人，上班对着电脑八小时起步，眼睛那是遭老罪了，干涩得睁不开，这其实是视疲劳加上泪液蒸发过快导致的干眼症。办公室那个小李，以前早上不是咖啡就是奶茶，我看她最近改邪归正了，捧着个碗吃银耳雪梨燕麦。这方子真得学学，特别适合忙人。银耳这东西，现代人都叫它“植物胶原蛋白”，虽然它不含真正的胶原蛋白，但其富含的银耳多糖能极大地增强人体免疫力，锁住水分。把银耳炖出胶质，再把即食燕麦片倒进去烫软，燕麦里的β-葡聚糖可是公认的“血管清道夫”，切点雪梨丁往上一撒，顶多五分钟就能搞定。那一口下去，银耳滑溜溜的，雪梨脆生生，既解馋又补水。小李现在成天吹嘘，说这方子比眼药水管用，连脸色都看着水灵了不少，这其实就是身体水分充盈了的表现。

家里有小孩的都知道，喂饭那是场拉锯战。尤其是冬天，孩子不爱动，脾胃弱，看着油腻的就摇头。这时候就得拿出杀手锏——山药红枣蒸糕。这可不是外面的蛋糕，没有那么多反式脂肪酸和劣质糖。把铁棍山药蒸熟了，压成细细的泥，这里得科普一下，铁棍山药里那个黏黏的液体，叫黏液蛋白，对修复胃黏膜特别有帮助，是天然的养胃神器。拌上红枣碎，那红枣的甜香混着山药的清香，孩子闻着就挪不开步。要是嫌单调，就捏个小兔子、小熊的造型，上锅一蒸，软糯弹牙，既补脾又养血。我家那个小孙子，以前早上催三遍都不动弹，现在闻着味儿自己就跑过来了，喊着要吃“兔兔”。

这养生啊，其实没那么玄乎，也没必要非得去整那些昂贵的补品。咱们老祖宗讲究“不时不食”，现代科学也讲究“应季而食”，冬天就是收藏的季节，这会儿的百合最肥，新收的山药黏液最足，都是大自然给咱们准备好的“灭火器”和“营养仓”。别小看这一顿早餐的改变，身体是诚实的，你给它对的路子，它就给你好的反馈。不管是睡眠变沉了，还是手脚暖和了，亦或是嗓子不干了，都是身体在谢谢你。明儿早上别赖床了，早起十分钟，给自己熬锅粥，那份从里到外的暖意，比啥都强！