在开平，一到端午节又见粽飘香

【来源：开平发布】

端午的空气中

总是弥漫着粽叶的清香

而亲手包粽子

更是这个节日不可或缺的仪式感

临近端午节

开平人又开始张罗着泡糯米、包粽子

在软糯咸香中品鉴美味，记住乡愁

一年一度的端午节

相信不少开平人的家里

都会做一件过节的大事

——包粽子

儒东村的包粽子队伍

早些天已经开始了忙碌

来看看他们准备了什么馅料

百合镇儒东村村民：“我们在包粽子应节。我们的粽子馅料很丰富，有栗子、瑶柱、叉烧、猪肉、腊肠、虾米等。”

开平传统咸肉粽的制作有

摘叶、采扎、制馅、

裹扎、煲煮等工序

从外形上甄别主要为长形四角粽

百合镇儒东村村民谢玉彩：“开平过端午都吃粽子，以前的粽子馅料很简单，就是糯米加拌有红蓝叶的猪肉，现在生活水平提高了，大家吃的粽子料多又味美。”

制作一条开平咸肉粽

首先要将粽叶折叠成斗状

放入一层糯米

然后根据个人口味放入猪肉、

腊肠、咸蛋黄等馅料

再覆盖一层糯米

用粽叶将馅料包裹严实后

用蓢古带扎好

就可以放入锅中熬煮

按传统柴火煮法

一锅粽子需要熬煮6个小时

煮好的开平咸肉粽

口感软糯、弹性十足

丰富的馅料与糯米的完美结合

使得每一口都充满了醇厚的肉香

而粽叶与蓢古叶的清香

则悄然融入其中

为粽子增添了一丝独特的风味

粽子是端午节的应节食品

对于开平人来说

它更重要的是代表家的味道

无论身在何处

这一口开平粽

永远都是团圆和传承的温度

来源 ｜开平市融媒体中心（记者：许倩影）

编辑 ｜谭素玲

审核 ｜许文忠

监制 ｜司徒艳君

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