胡博士说中医｜早茶，其实是一场养生局

品地道广府风情，于一啄一饮间，藏千年养生智慧。

慢悠悠踱进茶楼，泡上一壶热茶，点一笼晶莹的虾饺、软糯的豉汁凤爪、饱满的干蒸烧卖，再添一碗绵密的艇仔粥、一块鲜香的萝卜糕，任茶香与食味在唇齿间流转——这份刻在老广骨子里的晨间悠闲，不只是味蕾的满足，也藏着对健康的细腻关照。

早茶不只是简单果腹的早餐，而是一场浸润着传统养生理念的“养生局”。本期的胡博士说中医，我们就来聊聊早茶中的养生智慧。

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喝“茶”也是一种养生之道

饮早茶时，服务生的第一句问候往往是“喝什么茶？”茶不仅是早茶的“开场信号”，更是这场“养生局”的重要角色。

从中医的角度讲，茶能醒脾化湿，又可清热提神；从西医角度讲，茶既可提神，又能降低血脂，因此喝茶也是一种养生之道。

普洱茶：性温，味苦、甘。最大的功效是消食解腻、去油降脂，适合搭配多油多肉的茶点，如凤爪、排骨、咸水角等。

菊普是在普洱的基础上加入菊花。菊花性微寒，能清肝明目、清热解毒。这种搭配寒温平衡，尤其适合容易上火的人。

铁观音性微寒，香气馥郁，具有消脂提神、生津止渴的功效。红茶性温，能暖胃驱寒、助消化。

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藏在点心里的“药食同源”

陈皮是老广餐桌的“黄金配角”，香气层次丰富，与肉类同煮既能去腥膻、保鲜美，更有实打实的养生价值。早茶中的陈皮牛肉丸便是代表，入口滑嫩鲜香，食后余味悠长。从中医理论看，陈皮味苦辛、性温，归肺、脾经，能理气健脾、燥湿化痰，还能化解肉类的滋腻感，促进消化。

在早茶中，刷足“存在感”的还有马蹄。它不仅是马蹄糕的主角，也存在于各种“饺”中，比如有些茶楼会在虾饺中加入马蹄，不仅起到调和口感、解腻的作用，还有一定的养生价值。中医理论认为，马蹄能清热生津、化痰消积。

豆沙包等点心常用的赤小豆、红豆等，能利水消肿、健脾养胃，是温和的“祛湿食材”。还有萝卜糕的主角——白萝卜，具有消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒等功效。可治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。

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早茶里的“慢养生”

广府早茶的粥，是“慢养生”的代表——经过长时间熬煮，米水交融、质地绵密，极易消化，能滋养胃阴、补益脾胃。

其中的生滚粥，例如及第粥、鱼片粥等，则在此基础上，根据加入肉料的不同，兼具了补益气血等功效。

淮山瘦肉粥则适合脾胃虚弱人群。淮山味甘、性平，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺。

可以说，早茶的“慢”，其实是对身心的双重滋养。早茶从不是匆忙的“快餐”，而是与家人朋友聊天、放松身心的慢时光。这份“悠闲从容”，本身就是一种养生。中医认为“肝主疏泄”，情绪舒畅则肝气调达，进而能促进脾胃运化。反之，焦虑匆忙会影响肝气，进而拖累脾胃功能。

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