元旦聚会，给亲朋好友安排这五道菜，解馋又开胃，百吃不腻

元旦佳节，亲朋好友相聚一堂，共享欢乐时光。一顿丰盛又美味的聚餐，是增进感情、传递温暖的绝佳方式。今天就为大家精心挑选了五道超适合聚会时享用的佳肴，它们不仅解馋又开胃，而且百吃不腻，无论是牙牙学语的孩童，还是年逾古稀的长辈，都能吃得津津有味。这五道菜食材常见，做法也不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。接下来，就让我们一同走进厨房，开启这场美食制作之旅，为元旦聚会增添满满的仪式感。

一、鹿茸菇炒肉做法

所需食材

鹿茸菇200克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许

步骤

1. 鹿茸菇提前用温水泡发，泡发后洗净，挤干水分，切成小段备用。

2. 猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 青椒和红椒洗净去籽，切成小块；生姜切丝，大蒜切末。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，接着加入鹿茸菇翻炒均匀。

6. 放入青椒块和红椒块继续翻炒，炒至青红椒断生。

7. 最后放入炒过的肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 鹿茸菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 肉片腌制时加淀粉，炒出来更嫩滑。

(3) 炒鹿茸菇时火可以稍大一些，能更好地激发其香味。

二、蒜苔炒牛肉做法

所需食材

蒜苔200克、牛肉150克、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许

步骤

1. 蒜苔洗净，切成小段；生姜切成丝备用。

2. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制20分钟。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入蒜苔焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入姜丝爆香，接着放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

5. 牛肉变色后盛出备用。

6. 锅中再倒少许油，放入蒜苔翻炒均匀，炒出香味。

7. 放入炒过的牛肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 牛肉逆纹理切，口感更嫩。

(2) 蒜苔焯水时加盐和油，颜色更翠绿。

(3) 炒牛肉时火要大，动作要快，防止牛肉变老。

三、酸辣土豆丝做法

所需食材

土豆2个、干辣椒2 - 3个、大蒜2瓣、白醋2勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、花椒少许

步骤

1. 土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉，捞出沥干水分。

2. 干辣椒切成小段，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火炸出香味后捞出花椒丢弃。

4. 放入干辣椒段和蒜末爆香。

5. 迅速放入土豆丝，大火快速翻炒均匀。

6. 加入白醋、盐和少许白糖，继续翻炒，使土豆丝均匀裹上调料。

7. 炒至土豆丝断生，口感脆爽即可出锅。

温馨提示

(1) 土豆丝切好后要浸泡，去除淀粉，炒出来更脆。

(2) 炒土豆丝时用大火，快速翻炒，避免粘锅。

(3) 白醋要早放，能保持土豆丝的脆感。

四、洋葱孜然肉片做法

所需食材

洋葱1个、猪肉150克、孜然粉适量、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许

步骤

1. 洋葱洗净，切成小块；猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，滑炒至变色盛出。

3. 锅中留少许底油，放入洋葱块翻炒均匀，炒出香味。

4. 洋葱炒至微微变软后，放入炒过的肉片继续翻炒。

5. 加入适量孜然粉，翻炒均匀，让肉片和洋葱都裹上孜然粉。

6. 根据口味加入适量盐调味，继续翻炒几下。

7. 炒至食材熟透，香味四溢即可出锅。

温馨提示

(1) 肉片腌制时加淀粉，口感更嫩滑。

(2) 炒洋葱时火不要太大，以免炒焦。

(3) 孜然粉的量可以根据个人喜好调整。

五、大葱木耳炒肉做法

所需食材

大葱1根、木耳100克、猪肉150克、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许

步骤

1. 木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵；大葱洗净切成小段；猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入大葱段翻炒出香味。

5. 加入木耳继续翻炒均匀。

6. 放入炒过的肉片，翻炒几下。

7. 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 木耳泡发时间不宜过长，以免产生毒素。

(2) 炒大葱时火要大，快速翻炒出香味。

(3) 肉片腌制时淀粉不要放太多，以免影响口感。

元旦聚会的餐桌上，这五道菜各放异彩。鹿茸菇炒肉的鲜香、蒜苔炒牛肉的嫩滑、酸辣土豆丝的爽脆、洋葱孜然肉片的浓郁、大葱木耳炒肉的醇厚，每一道都让人回味无穷。它们不仅满足了亲朋好友们的味蕾，更在欢声笑语中拉近了彼此的距离。在这个温馨的节日里，用这些美食传递爱与关怀，让聚会变得更加难忘。愿新的一年，我们的生活如这美食般丰富多彩，充满幸福与欢乐。