春节聚餐应酬饮酒？教你几招 “解酒护肝” 的吃法

【来源：青岛疾病控制】

春节即将到来，聚餐应酬饮酒总是难以避免，酒精90%以上需由肝脏代谢，过量饮酒易引发肝损伤。“解酒护肝”核心是靠科学饮食减肝负担，而非让人千杯不醉。

一、酒精代谢：肝脏的“解毒之战”

酒精经肝脏乙醇脱氢酶（ADH）转化为乙醛，再由乙醛脱氢酶（ALDH）转化为无害乙酸排出。亚洲40%-50%人存在ALDH2基因缺陷，乙醛易堆积，引发不适且增患癌风险。

饮酒超肝脏代谢能力，乙醛会毒害肝细胞，逐步引发酒精性肝损伤，护肝关键是延缓吸收、增强代谢、修复损伤。

二、分阶段饮食护肝策略

（一）饮酒前：筑牢防护屏障

饮酒前1-2小时进食，核心是形成胃黏膜保护膜、补充代谢营养。优先吃牛奶、鸡蛋、坚果等高蛋白高脂食物，可使血液酒精浓度上升速度降低30%以上。

补充B族维生素（B1、B6等），其作为辅酶能增强代谢酶活性，可食用全麦面包、动物肝脏或补充剂。也可吃葛根绿豆粥（葛根20克、绿豆50克熬煮），葛根中的葛根素助酒精代谢，减轻肝负担，此方中葛根的解酒功效见于《千金方》《食疗本草》，明确记载“葛根蒸食之，消酒毒”“治酒醉不醒，葛根汁饮之取醒”。

（二）饮酒中：控制节奏减负荷

避免空腹猛灌，每饮一杯酒搭配一杯温水，可使4小时内呼气酒精浓度降低15%-20%。严禁啤酒与白酒、酒精与碳酸饮料混饮，否则加速酒精入血，加重肝负担。

佐菜选清蒸鱼、清炒蔬菜等清淡高蛋白食材，避辛辣油炸。可饮蜂蜜柠檬水或用10克枳椇子泡水，枳椇子作为传统解酒要药，《本草纲目》记载其“止呕逆，解酒毒”，现代研究亦证实其能增强肝脏代谢酶活性，减轻肝损伤。

（三）饮酒后：精准修复促排毒

酒后饮食以温和易消化为主，首选温水、淡盐水补水，避浓茶咖啡，脱水时可饮番茄汁补充营养。搭配小米粥、新鲜葡萄，助力肝脏修复。

酒后头痛恶心可饮改良版葛花解酲汤（葛花、枳椇子、陈皮、芦根、菊花各10克煮水），此方源自金元时期李东垣《脾胃论》《兰室秘藏》，核心功效为化酒祛湿、温中和胃，是中医解酒经典方。切勿催吐、剧烈运动，充足睡眠是修复关键。

三、长期护肝：饮食与习惯并重

日常需保证优质蛋白、深色蔬菜摄入，规律作息、适度运动，改善肝脏代谢功能。任何方法都不及限量饮酒，根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天酒精摄入量不超过15克，儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。

来源：青岛市预防医学会

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com