五一“镇”好来玩之五丨吃遍镇江，从早到晚不重样！

镇江蟹黄汤包，由于形美、皮薄、馅嫩、汤足，刚出笼屉的汤包可以看到里面汤汁流动，肉馅晃动。汤包之味在于汤，汤包难吃在于烫。食时不能心急，须小心将汤包收口处戳个小洞，倒入镇江香醋，并佐以鲜嫩姜丝，先吮吸完汤包内的汤汁，再细细品味肉馅，可算是早点中的极品。镇江民间吃蟹黄汤包时有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的口诀，别有一番情趣。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”， 道出了蟹黄汤包内藏热汤，“到口难吞”的特点。

水晶肴蹄又称“镇江肴肉”，已有三百多年的历史，早在元代《居家必用事类全集》就记载有以猪皮冻丝为主的“水晶烩”、“水晶淘烩”的菜肴；民俗学家也曾研究明代就有镇江饮食肴肉的记载，当时就叫“水晶肴蹄”。镇江水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦而不嵌齿，既可作筵席上主碟，又可装盘当早点吃，故有“肴肉不当菜”之说，成为“镇江三怪”之首。

来镇江怎能不吃一碗锅盖面？走在街头放眼望去，各式各样的锅盖面店遍布大街小巷。所谓“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，作为镇江三怪中最出名的锅盖面，你绝对值得一试！清早起床，来上一碗荤素搭配的地道锅盖面，浇上牛肉、长鱼、腰花、肥肠、香肠、肉圆……，一天的味蕾一下子被激活！红汤、白汤、干拌，想怎么吃就怎么吃！

镇江醋的特点就是酸中带甜，甜中透香，在烹制肉类时能更好地加速肉的纤维化，使肉质变得更加细嫩。厨师用本土的香醋烹制的“镇江醋排”，很多人品尝之后，都赞不绝口~

清炖蟹粉狮子头这道传统名菜早在唐代已出名，当时称为“葵花大斩肉”，后因其硕大似狮子头而得现名。它高居镇江名菜“三鱼三头”之首，也是国宴的精品菜肴。狮子头虽为肉圆，但并不等同于北方各式肉丸子。它不仅选料相当讲究，做工相当精致，而且在配料上也多有变化。它选取五花猪肋条肉，肥瘦搭配，将肉切成石榴米大小，将蟹黄嵌入做成肉圆，覆以菜叶，清炖而成。肉圆白黄油亮，圆润丰腴，肥嫩不腻，入口即化。

拆烩鲢鱼头是江苏镇江传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

鲥鱼肉细味淡，脂多油润，因此，要以镇江本地的酿造酱油调色红烧，才是制作的上佳手段。不同于其他有鳞鱼，鲥鱼的鱼鳞中富含油脂，因此老师傅在烹制时总会反复叮嘱道：“鲥鱼不可去鳞，去鳞则味尽失。”

“不食河豚焉知鱼味，吃了河豚百鲜无味”。来镇江，怎能不吃河豚？鲜腴无比的河豚，配上解腻的秧草，这就是这道菜独有的至鲜美味。秧草烧河豚作为淮扬名菜，更加有蒸腾热气的人间味。

在镇江地名史上，相较于大市口、四牌楼、第一楼街等古老地名，永安路算不上有多大“名气”，但在如今的镇江人眼里，它却是顶流的美食“第一街”。永安路既抓住了不少“本地土著”的灵魂，更悄悄俘获了众多外地游客的心。这里有糯糯的米糕、清香的绿豆糕、香咸的咸蛋黄肉松烧卖、软软的糯米团子、百吃不腻的鸭血粉丝汤.....从头吃到尾，让你停不下嘴迈不动腿！

来镇江不知道怎么吃，快来江滨新村美食街逛逛！江滨新村是很多本地人爱逛的一条街，超多当地特色美食小吃!，三五十家小吃店及摊位，经营品种丰富，在这里你可以嗨吃一整个下午。三明治、卤菜、馄饨，里脊，鸡蛋堡……，数都数不过来！

说到镇江当红的美食街，就不得不说这条热度居高不下的京畿路。传统的烧饼店前，热气腾腾，刚出炉的烧饼香气四溢，引得路人纷纷争相排队购买；几步之遥的咖啡店，飘出的醇厚咖啡香，又为这古街添了几分文艺气息；也有传统口味的中式糖水铺，被食客们挤得满满当当，真可以说是“糕朋满座”。

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