粉菠萝、黑草莓，“天价”水果为什么这么贵？

审核专家：王晓慧

食品科学领域副高级工程师

近日，水果市场上不时出现令人咋舌的“天价水果”——粉红色的菠萝、深黑色的草莓，它们价格高昂，常常成为社交媒体上的热门话题。当你看到一颗菠萝标价近400元、一枚草莓价值数十元时，是否也曾困惑：这究竟是物有所值的“黑科技”，还是瞄准好奇心的“智商税”？

图源：微博热搜榜

面对这些新奇水果，许多消费者既好奇又不解：它们到底贵在哪里？真的更甜更营养吗？

它们为何如此昂贵？“天价”从何而来？

高价水果的出现并非偶然，其背后有多重因素。这些产品的核心卖点在于其稀缺性和独特性，满足了部分消费者追求新奇和与众不同的心理。

从生产角度看，特殊品种的培育往往需要长时间的研发和筛选。以粉红菠萝为例，它由食品公司花费近二十年时间研发而成。这种菠萝通过转入其他植物的基因，使其果肉能够积累番茄红素，从而呈现粉红色。

图源：电商平台截图

这种研发投入自然会转嫁到最终产品的价格上。同样，黑色草莓等特殊品种也需要专门的种植技术和精细化管理，其产量通常远低于普通品种。

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除了生产成本，营销包装也是推高价格的重要因素。商家会为这些水果赋予“低糖”“富含抗氧化物质”等健康标签，通过精美包装和故事化营销，将其定位为高端礼品或特殊场合的消费品。

高价等于高营养吗？

面对高昂的价格标签，消费者最关心的问题之一是：这些水果真的更营养吗？科学分析表明，这些高价水果的营养优势往往被过度夸大。

以粉红菠萝为例，其粉红色来源于番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，确实对人体有益。但需要明确的是，番茄红素并非菠萝独有，西红柿、西瓜等普通水果蔬菜中也含量丰富。

黑色草莓的深色则来自花青素，这也是一种抗氧化物质。但普通红草莓同样含有花青素，只是种类和含量略有不同。

营养价值的高低并不总是与价格成正比。多样化的食物组合，完全能够提供人体所需的各种营养素。

更重要的是，任何单一食物的健康效应都是有限的，均衡饮食才是维持健康的关键。为追求某种特定营养素而支付高昂溢价，从营养学角度看并不划算。

越贵就越好吃吗？

除了营养，口感也是消费者关心的另一重点。这些高价水果真的更好吃吗？答案可能比你想象的更主观。

部分尝试过粉红菠萝的消费者表示，它的甜度确实较高，酸涩感较少，甚至不需要用盐水浸泡即可直接食用。黑色草莓也常被描述为“甜度更高”“果香更浓郁”。

来源：江苏要闻

但味觉体验受多种因素影响，包括个人偏好、品尝时的心理预期，甚至水果的具体成熟度和储存条件。

值得注意的是，高价水果的口感优势往往被市场宣传放大。有消费者在盲测中发现，自己无法准确区分高价特殊品种和优质普通品种的口感差异。

这种现象在心理学上被称为“预期效应”——当我们知道某物价格昂贵时，大脑会自动调整感知，使其显得更加美味或优质。

到底要不要购买？

面对市场上琳琅满目的高价水果，如何做出理性选择？明确自身需求和消费目的是第一步。

如果你是水果爱好者，愿意为尝鲜和独特体验支付溢价，那么偶尔购买这些高价水果无可厚非。但如果你主要追求营养和性价比，那么普通优质水果是不错的选择。

购买时，不要被营销话术迷惑。警惕那些使用夸张健康声明（如“抗癌”“延年益寿”）的产品，这些说法往往缺乏足够科学依据。

关注水果本身的品质而非包装或故事。检查水果的新鲜度、成熟度和外观完整性，这些直接影响口感和营养价值。

最后，记住多样化原则。不同颜色的水果提供不同的植物化学物质和营养素，多样化的普通水果组合，远比单一高价水果更有益于健康。

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水果的世界丰富多彩，每种水果都有其独特之处。但真正的健康智慧，不在于追逐昂贵的新奇品种，而在于建立均衡多样的饮食习惯——这是营养科学给我们的最实在建议，也是最不需要支付“溢价”的健康真理。