“大雪不补，来年受苦”，建议少吃萝卜白菜，多吃3样，提高免疫

冬天是吃萝卜白菜的季节，便宜又实惠！萝卜白菜确实是好东西，但光吃这些可不够。大雪时节，寒气最盛，咱们的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷，提高免疫力。今天，我就给大伙儿推荐3样特别适合大雪节气进补的好食材，再配上几个简单又美味的家常做法，保管您吃得暖和、吃得健康，舒舒服服过寒冬！

第一样：羊肉；推荐食谱：山药胡萝卜羊肉汤

羊肉可是冬令进补的“明星选手”！它性温，能给我们身体带来热气，补虚暖身的效果特别好。对于冬天容易手脚冰凉、腰膝酸软的朋友来说，羊肉简直是“雪中送炭”。它富含优质蛋白和铁元素，能帮我们增强体力，改善气血。

1. 准备一斤羊排或羊腿肉，切成块，用冷水浸泡半小时，泡出血水。

2. 羊肉冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

3. 把焯好水的羊肉放入汤锅（或砂锅），加入足量热水，放几片姜、一段葱，大火煮开后转小火，慢炖1小时。炖肉的时候，把一根山药和一根胡萝卜去皮，切成滚刀块。

4. 一小时后，把山药块和胡萝卜块放进汤里，继续炖煮20-30分钟，直到食材软烂。最后根据口味加适量盐和白胡椒粉调味，撒上点香菜或葱花，就可以享用啦！

这锅汤看着就暖人！羊肉温补，山药健脾益肾，胡萝卜富含维生素，搭配在一起，既化解了羊肉的燥，又增添了营养和清甜。汤色奶白，肉质酥烂，喝上一碗，从喉咙暖到胃里，全身都舒坦了，特别适合作为冬天的家常滋补汤。

第二样：鱼肉；推荐食谱：红烧泥鳅炖豆腐

冬天进补，可不能只盯着红肉。鱼肉，特别是那些生活在淡水里的鱼儿，肉质细嫩，蛋白质非常优质，容易消化吸收。它还含有对心血管健康有益的不饱和脂肪酸，能帮我们健脑、保护血管，是“温和进补”的佳品。

1. 新鲜泥鳅买回来，请摊主帮忙处理干净（或者用盐水浸泡让其吐净泥沙后自行处理）。回家后再清洗一遍，沥干水分。准备一块老豆腐，切成厚片。再切点姜片、蒜瓣、干辣椒备用。

2. 锅里放比平时炒菜多一点的油，烧热后把沥干水的泥鳅轻轻放入，煎至两面金黄定型，盛出。

3. 用锅里剩下的油，爆香姜、蒜、干辣椒，然后加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺醋，翻炒出香味。

4. 倒入一大碗热水，加一小勺糖，煮开后放入煎好的泥鳅和豆腐块。汤汁再次烧开后，转为中小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，让豆腐和泥鳅充分吸收汤汁。最后开大火稍微收一下汁，撒上葱花或香菜，就可以出锅了。

这道菜可是“平民的滋补菜”！泥鳅有“水中人参”的美誉，和豆腐同炖，营养互补。豆腐饱吸了鲜美的鱼汤汁，比肉还香。做法家常，味道浓郁下饭，既能补充优质蛋白，又不会给肠胃增添负担，中老年人常吃，对增强体质很有好处。

第三样：黑豆；推荐食谱：五谷杂粮滋补粥

别看黑豆黑不溜秋的，它可是“豆中之王”！中医认为黑色入肾，大雪时节补肾正是时候。黑豆含有丰富的植物蛋白、花青素和微量元素，能帮助我们延缓衰老、乌发养颜、增强免疫力。用它来煮粥或煲汤，是平补的绝佳选择。

1. 准备好各种杂粮：黑豆、红小豆提前用清水浸泡4小时以上（或者提前一晚浸泡）。

2. 再准备一些红枣（去核）、干百合、花生米、芋头（去皮切小块）。

3. 把泡好的黑豆、红小豆，连同花生米、百合一起放入锅中，加入足量的水。大火煮开后，转小火慢熬40分钟，直到豆子开始开花软烂。

4. 然后加入芋头块和红枣，继续熬煮20分钟左右，熬至所有食材都软糯，粥汤粘稠。喜欢甜味的，可以在快好时加入几块冰糖或红糖融化即可。原味吃也很香。

这碗粥简直就是一锅“营养宝库”！黑豆补肾，红豆健脾养血，红枣、花生补气，百合润肺，芋头饱腹暖胃。多种食材的香味融合在一起，香甜软糯，口感丰富。作为早餐或者晚餐，暖身又养人，能很好地补充身体所需的多种营养和能量，提高我们抵御寒冷和疾病的能力。

这个冬天，咱们不仅要穿得暖和，更要吃得“暖和”，从内而外把身子骨调理得棒棒的。希望这几个家常食谱能给您带来温暖和健康，祝大家大雪安康，整个冬天都精神饱满，少生病！赶紧为家人和自己，试着做起来吧！

来源：秀厨娘

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编辑：李玉红

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