“春吃芽，赛仙丹”，立春后多吃这4种“芽菜”，顺时养阳，疏肝健脾，安稳过春天

01、春季为什么要吃芽菜呢？

春季，万物复苏，阳气初生，正是调养身体、顺应自然的好时节，中医认为，春季属木，与肝相应，此时肝气旺盛，是养肝的黄金期。

而芽菜，作为植物初生的嫩芽，蕴含了整个冬天的能量与生机，不仅口感鲜嫩，更具有独特的养生价值。

芽菜富含维生素和矿物质，能够为身体提供充足的营养，助力阳气升发。

而且，芽菜具有疏肝理气的功效，能够帮助缓解春季常见的肝气郁结、烦躁易怒等症状。

芽菜中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解春季脾胃功能较弱带来的不适。

春季吃芽菜，不仅是对味蕾的满足，更是对身体的一次全面调养，它顺应了春季养生的原则，帮助我们疏肝健脾，升发阳气，以更好的状态迎接新的一年。

02、4种“芽菜”不妨常吃

1. 枸杞芽：养肝明目，清热降火

枸杞芽作为枸杞树的嫩梢，不仅继承了枸杞的滋补功效，更因其鲜嫩的口感和独特的清香，成为春季养生的佳品。

枸杞芽性凉，味甘苦，入肝、肾经，具有养肝明目、清热降火的功效。

春季肝火旺盛，容易出现眼睛干涩、口苦咽干等症状，这时吃上一盘枸杞芽，不仅能缓解这些症状，还能帮助人体顺应春季的升发之气。

推荐食谱：蒜蓉小米辣炒枸杞芽

材料：枸杞芽适量，蒜蓉适量，小米辣几个，盐、鸡精少许。

做法：

1.枸杞芽洗净，沥干水分备用。

2.锅中放油，油热后下入蒜蓉和小米辣爆香。

3.加入枸杞芽，快速翻炒至断生。

4.加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

2. 豌豆芽：健脾和胃，促进消化

豌豆芽作为豌豆的嫩苗，不仅口感鲜嫩，营养丰富，更因其健脾和胃的功效，成为春季餐桌上的常客。

豌豆芽性平，味甘，入脾、胃经，能健脾和胃，促进消化。

春季脾胃功能较弱，容易出现食欲不振、消化不良等症状，这时吃上一盘豌豆芽，不仅能增进食欲，还能帮助消化，让身体更加轻松。

推荐食谱：豌豆芽炒虾皮

材料：豌豆芽适量，虾皮一小把，蒜末适量，盐、鸡精少许。

做法：

1.豌豆芽洗净，沥干水分备用，锅中放油，油热后下入蒜末爆香。

2.加入虾皮，翻炒出香味，加入豌豆芽，快速翻炒至断生。

3.加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

3. 黄豆芽：疏肝理气，清热解毒

黄豆芽作为黄豆的嫩芽，不仅富含蛋白质和维生素，更因其疏肝理气、清热解毒的功效，成为春季养生的好选择。

黄豆芽性凉，味甘，入肝、胃经，能疏肝理气，清热解毒。

春季肝气郁结，容易出现烦躁易怒、胸闷不适等症状，这时吃上一盘黄豆芽，不仅能缓解这些症状，还能帮助人体排出体内的毒素和湿气。

推荐食谱：芹菜叶拌黄豆芽

材料：黄豆芽适量，芹菜叶适量，蒜末适量，生抽、醋、盐、鸡精少许。

做法：

1.黄豆芽和芹菜叶分别洗净，焯水后沥干水分备用。

2.将黄豆芽和芹菜叶放入碗中，加入蒜末。

3.加入适量生抽、醋、盐和鸡精调味，拌匀即可。

4. 黑豆芽：补肾益精，强身健体

黑豆芽作为黑豆的嫩芽，不仅富含蛋白质和矿物质，更因其补肾益精、强身健体的功效，成为春季养生的佳品。

黑豆芽性平，味甘，入肾经，能补肾益精，强身健体。

春季肾气不足，容易出现腰膝酸软、乏力困倦等症状，这时吃上一盘黑豆芽，不仅能缓解这些症状，还能增强人体的免疫力，让身体更加健康。

推荐食谱：黑豆芽炒黄蛤肉

材料：黑豆芽适量，黄蛤肉适量，蒜末适量，姜片几片，盐、鸡精少许。

做法：

1.黑豆芽洗净，沥干水分备用。黄蛤肉洗净，焯水后沥干水分备用。

2.锅中放油，油热后下入蒜末和姜片爆香。

3.加入黄蛤肉，翻炒出香味，加入黑豆芽，快速翻炒至断生。

4.加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

说到底，“春吃芽，赛仙丹”，这不仅仅是一句老话，更是老祖宗留给我们的养生智慧。