太仓这家企业，拒绝“狠活”，还原本味

近些年

冷冻食品市场容量阶梯式增长

在预制菜江湖涌现了众多明星企业

位于沙溪的苏州苏味轩食品有限公司

凭借敏锐的市场洞察力

和持续的菜品创新

正以“后起新秀”之姿

占领更多市场

杭椒牛柳、生煎牛仔粒、小炒黄牛肉、金汤酸菜黑鱼、蒜香仔排、脆皮火焰鸡……苏味轩4000平方米的冷库里存放着1000吨的速冻半成品，工人们穿着大棉袄坐在叉车上进进出出，每天都在忙碌地出货。对于企业来说，即将进入销售旺季，过年前后的出货量可以达到每天100吨。

苏味轩成立于2011年，2014年搬迁至太仓，成立苏州苏味轩食品有限公司。公司核心业务为牛肉、海鲜、家禽、水产等食品的研发、生产及销售，覆盖肉制品、水产品冷冻加工、预制菜等领域，拥有食用农产品初加工、水产品冷冻加工等生产线，目前已有牛肉、海鲜、家禽、水产等6大类百余种产品。公司不仅是海底捞、钱小匠、朴大叔、兴宏坤、东方控股、鱼你在一起、大米先生等餐饮品牌的长期供应商，国内加盟专卖店超300家，上海各大高档市场与商圈内直营店达46家。

今天

跟着小融一起去探寻

苏味轩快速发展的秘密

对品质、工艺的极致追求

针对鱼类、肉类食材，苏味轩坚持“半机器半人工”切配工艺——根据鱼肉、牛肉等食材的纹理顺丝或逆丝切割，同时避免机器长时间运转导致的升温影响蛋白质结构。苏州苏味轩食品有限公司董事长赵敬坤表示，机器切割虽快，但容易破坏鱼肉、牛肉等食材的纤维，影响口感，苏味轩坚持人工控制温度与切割方向，就是为了还原食材最本真的味道，“在苏味轩，‘刀匠’是人数最多的工种，这些‘刀匠’平均有着四五年的从业经历，都是企业培养出来的专业人士”。

好口感，离不开好的腌料

在腌料配方上，苏味轩秉持“返璞归真”的理念，仅使用盐、糖、味精等基础调料，拒绝添加剂。“消费者越来越追求食材的原味和本味，像腌料环节，我们也是‘半机器半人工’操作，希望通过传统工艺让每一口都能尝到食材本身的鲜味。”食材的原味和本味，是赵敬坤一直孜孜不倦追求的，他告诉小融，“他们生产的酸菜鱼中的巴沙鱼片与黑鱼片，正是通过精准控温与腌料的手工处理，才得以在保持嫩滑口感的同时，锁住鱼肉的自然风味”。

去年，苏味轩销售额超2亿元，今年有望突破4亿元大关。赵敬坤坦言，太仓独特的区位优势为企业快速发展提供了土壤。“太仓地处长三角C位，300公里半径内覆盖了我们绝大多数核心客户，极大降低了物流成本。”自2014年迁址太仓以来，公司销量与生产力均增长了十余倍，随着苏味轩食品科技总部基地项目的推进，未来，公司将在全产业链布局上不断发力。

面对未来

苏味轩已绘制出清晰的蓝图

正在建设中的苏味轩食品科技总部基地项目总投资5亿元，新建约6.2万平方米的集生产、仓储、研发、办公于一体的智能化标准工厂，达产后预计可实现年产值20亿元。在苏味轩食品科技总部基地规划中，企业将从单一食品加工向全产业链布局延伸，整合上游种养殖、中游生产加工、下游销售物流等环节，构建覆盖“从田间到餐桌”的完整生态链。“苏味轩食品科技总部基地项目投用后，我们的很多合作伙伴，如东东控股、兴宏坤、朴大叔等也将入驻，集聚打造‘中央厨房’。”赵敬坤表示，苏味轩不仅要做好食品企业，更要向食品产业转型，以太仓为中心，深耕长三角、辐射全国。

融媒记者：阚亚方 文/图 陈乙川/图

融媒编辑：苏茜

校对：陈益

责任编审：邢智丰 徐静