大年初二祭财神，3道硬菜端上来财运旺

2026年大年初二，老辈传下来的规矩，回娘家之余，祭财神可是头等大事，就想求个新年家宅兴旺、财源广进。祭财神的菜讲究颜值、口感还得有好寓意，今天就把3道好做又讨喜的红烧硬菜教给你，新手也能零失败！

红运当头红烧肉必须有，红亮的色泽看着就富态，寓意日子红火。炒糖色别熬苦了，冰糖中小火熬到香油色，下焯好水的五花肉快速裹色，加开水小火炖1小时，肥油全炖出来，肥而不腻瘦不柴，最后收汁超下饭。

年年有余红烧鲈鱼是重头戏，鱼谐音余，象征财富有余。煎鱼不破皮的秘诀就两步，吸干鱼身水分，热油撒盐再下鱼，煎出金黄硬壳再炖。炖煮时别翻鱼，用汤汁不停淋鱼身，8分钟就好，鱼肉嫩乎乎还没腥味。

发财就手红烧猪蹄，猪蹄又叫抓钱手，吃了新年抓财不愁。选筋多的前蹄，冷水泡1小时去血水，焯水后用热水冲，炒糖色后加干山楂，这是快速软烂的小窍门，小火炖1.5小时，猪蹄皮糯肉烂，胶质满满还不腻。

这三道菜全是红烧做法，核心就记炒糖色提红、热水炖煮锁味，不用复杂技巧，端上桌既撑场面又讨彩头。大年初二摆上这桌菜，祭完财神全家吃，把财气和福气都吃进肚子里，新一年准能财运亨通！