在阅读此文之前，辛苦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！

声明：本文内容均是根据权威材料，结合个人观点撰写的原创内容，辛苦各位看官支持。

文丨寒烟

编辑丨凉墨

去年底在一线城市商圈开的那家麦记牛奶糖水铺，投了90万，现在每月流水看着有20万，可账本一算，利润栏基本是个零。

他隔壁就是霸王茶姬，人家店员忙得脚不沾地，自己店里却常空着一半座位。

这糖水铺的“甜蜜风口”，怎么到他这儿就变味了？

2024到2025年，糖水铺确实火得离谱。

浙江的麦记牛奶一年新开800多家店，广东的赵记传承拿了喜茶创始人聂云宸的投资后，全国门店直接飙到601家。

连开了30年的满记甜品都坐不住，宣布未来3-5年要搞“直营500家+加盟2000家”的大计划。

新茶饮巨头更狠，茶颜悦色搞“酥山糖水铺”店中店，500多家门店说铺就铺，喜茶、奈雪直接把红豆沙牛乳、桃胶炖奶塞进菜单，价格跟糖水铺差不多。

整个行业像被打了鸡血，都觉得能复制当年奶茶店从街头小店到千亿市场的神话。

商圈卡位战：90万投进去，月销20万却不赚钱？

张远当初就是被这股热潮冲昏了头，他算过一笔账：一线城市核心商圈的100平米铺子，押一付三的房租就占了近30万，装修搞新中式风格又花了25万，加上设备、首批原料，90万眨眼就投进去了。

他觉得“先到先得”，挨着霸王茶姬、奈雪开店，年轻人买完奶茶说不定就顺道来碗糖水。

可reality是，奶茶能边走边喝，糖水得坐着吃，饱腹感还强，多数人买杯奶茶就够了，谁还专程进店？

不光是张远，泉州加盟商苗雨更惨，她73万开的店，淡季时一天就赚200多块，勉强够付水电费。

本来想靠“健康养生”吸引顾客，结果发现糖水这东西季节性太明显，夏天还行，冬天订单直接掉三成。

她店里SKU有30多种，莲子、红豆每天现煮，出餐慢得要命，奶茶30秒一杯，她这一碗糖水得煮3-5分钟。

有回食药监来检查，就因为后厨积水没擦干净，罚了她小一万。

更气人的是，街对面开了家夫妻老婆店，装修破破烂烂，客单价比她低30%，抢走不少生意。

加盟商的成本结构早就被压得喘不过气，张远每月20万销售额，扣除房租5万、4个员工工资2万5、水电食材损耗，到手利润基本为零。

他当初听品牌方说“70%毛利”，实际算下来能有50%就不错了。

而且设备比奶茶店复杂得多，光冷冻柜、蒸煮锅就比普通奶茶设备贵1.5倍，外卖平台还抽走15-20%的流水。

这么一算，回本少说要2-3年，能不能熬到那天都是个问题。

淡季日赚200块？加盟商的账本里藏着“甜蜜陷阱”

本来以为糖水铺是“奶茶2.0”，现在看，差得远了，奶茶能靠高频复购撑起门店，糖水铺却不行。

美团数据显示，62%的人是“偶尔尝鲜”，每周都买的只有18%。

鲜芋仙算是行业头部了，夏季旺季月销70万就到顶了，可奶茶店早期加盟商随随便便就能做到百万月销。

这种低频属性，注定了糖水铺很难像奶茶那样靠走量赚钱。

更要命的是同质化，你家卖芋圆仙草，我家也卖，你搞新中式装修，我就搞ins风。

大家用的芋圆都来自福建、广西的同一个产地，供应链根本没壁垒。

苗雨说，她喝过好几家竞品的糖水，味道几乎没差别，顾客今天来你家，明天可能就被隔壁“第二杯半价”抢走了。

新茶饮巨头的入局更是往伤口上撒盐，喜茶、奈雪直接用现成的供应链做杯装糖水，红豆沙牛乳卖16-19块，跟糖水铺一个价。

人家有成熟的外卖体系、品牌认知，糖水铺拿什么比？茶颜悦色更聪明，“酥山”直接开在奶茶店里面，低成本扩张，500多家店形成规模效应，你单店怎么竞争？

还有那个“健康养生”的营销话术，现在也开始翻车了。

有第三方检测说，一碗芋圆烧仙草含糖量约25克，相当于1.5杯奶茶。

消费者不傻，喝多了发现“原来跟奶茶一样胖”，慢慢就不来了。

之前那个高端奶昔品牌，不就是因为“伪健康”标签凉了吗？客单价从40块跌到25块，糖水铺要是不赶紧调整，怕是要重蹈覆辙。

2024年糖水铺市场规模280亿，看着不少，但增速45%，比奶茶爆发期的60%差远了，在我看来，这赛道想复制奶茶神话，难。

加盟商与其挤破头抢商圈点位，不如看看社区店、下沉市场，毕竟糖水这东西，街坊邻居常来吃才更靠谱。

品牌方也别光想着跑马圈地，先把供应链理顺，把成本降下来，不然最后可能是“一损俱损”。

最后劝想入局的朋友一句：别被“风口”俩字冲昏头。

张远和苗雨的例子摆在这儿，90万投进去，可能就是给房东和品牌方打工，糖水铺的“甜”，或许没你想的那么简单。

不知道您对此有什么看法呢？欢迎在下方评论区留下你的想法，喜欢文章记得点赞关注我们下期再见。

[免责声明]文章的时间、过程、图片均来自于网络，文章旨在传播正能量，均无低俗等不良引导，请观众勿对号入座，并上升到人身攻击等方面。观众理性看待本事件，切勿留下主观臆断的恶意评论，互联网不是法外之地。本文如若真实性存在争议、事件版权或图片侵权问题，请及时联系作者，我们将予以删除。