文 | 青茶

前言

曾几何时，哈根达斯冰淇淋是中国市场上最具奢华感的品牌之一，定价高昂，门店装修精致，吸引了大量中产阶级消费者。

然而，随着市场环境的变化，消费者需求的转变，以及竞争对手的崛起，这一曾经的“冰淇淋王者”如今正面临着严重的困境。

通用磨坊正在考虑出售哈根达斯在中国的门店，这一消息引发了广泛关注。

哈根达斯为何从风光无限到如今的“门店凉凉”？

哈根达斯的辉煌时期

在1996年进入中国市场之前，哈根达斯已经在全球范围内享有较高的声誉。

作为高端冰淇淋品牌，哈根达斯凭借其丰富的口感和精致的包装，迅速赢得了欧美市场中高端消费者的青睐。

而进入中国后，哈根达斯并没有选择与本土品牌竞争低端市场，而是采用了精准的高端市场定位，迅速树立起了“奢华”的品牌形象。

当时的中国正处于经济快速增长的阶段，消费者的购买力逐步提高，尤其是中产阶级群体的崛起。

哈根达斯成功捕捉到这一市场机会，以其高价、高端的形象吸引了大量渴望享受生活、追求品质的消费者。

一个单球冰淇淋价格高达25元人民币，这在当时的中国市场无疑属于奢侈品范畴。

但哈根达斯通过精致的店面装修、完美的顾客体验，和强烈的品牌广告打入了消费者的心中，成功地把自己塑造成了一种身份象征。

哈根达斯的这一市场策略可谓成功至极。

到2006年，哈根达斯的销售额迎来了爆发式增长。

品牌的门店开设迅速，遍布中国一线和二线城市，甚至推出了冰淇淋月饼等创新产品，成功地捕获了中国市场的节日需求。

直到2015年，哈根达斯在中国的市场份额持续上升，其销售额复合增长率高达33%。

这十年是哈根达斯的黄金时期，也见证了它如何在中国市场上，从一个进口品牌蜕变为“高端冰淇淋”的代名词。

然而，正是这个“顶流”品牌的辉煌背后，埋下了它未来困境的种子。

冰淇淋赛道的“大洗牌”

随着市场环境的变化，消费者的需求逐渐发生了转变。

中国的中产阶级虽然仍在扩大，但他们的消费观念也逐渐变得理性和多样化。

冰淇淋市场不再是哈根达斯一个品牌独占的天下，新兴品牌的崛起打破了这一市场的原有格局。

外资品牌如DQ、联合利华的冰淇淋业务迅速扩展，凭借更亲民的定价、丰富的口味和广泛的零售渠道，迅速占领了市场。

与此同时，本土品牌也开始崭露头角。

比如Gelato，它主打低糖、低脂和更健康的理念，迅速赢得了消费者的喜爱。

而本土品牌如波比艾斯、野人先生等，则通过更具性价比的价格和创新的口味，迅速吸引了大量年轻消费者的关注。

市场上还有新兴的茶饮和咖啡品牌，它们凭借着现代化的消费体验和创新的产品，吸引了大量年轻人，成为了冰淇淋的竞争对手。

如今的消费者，尤其是年轻群体，在休闲消费时更加倾向于选择价格合理、口味多样的产品，而哈根达斯依旧维持着高端奢华的定价，导致与大众消费者的距离拉得越来越远。

除了外部竞争加剧，哈根达斯自身在产品和服务上的创新不足也是其衰退的原因之一。

消费者对于品牌的认同不仅仅是基于产品的质量，更在于品牌能够提供的体验和情感连接。

与新兴品牌相比，哈根达斯在产品创新、品牌故事讲述、门店服务等方面明显缺乏新意。

尤其是在年轻人群体中，哈根达斯的品牌吸引力逐渐减弱，无法满足他们对时尚、健康和社交属性的需求。

哈根达斯的“门店凉凉”

随着市场竞争的加剧，哈根达斯的中国业务开始出现下滑迹象。

根据通用磨坊的财报数据，哈根达斯在中国的业绩已经连续几年来出现下降，特别是在2025年，哈根达斯的高端冰淇淋业务净销售额下降了约3.2%。

这不仅反映了消费者需求的变化，也揭示了哈根达斯在中国市场拓展过程中出现的战略失误。

尤其令人担忧的是，哈根达斯在中国的门店数量出现了大幅下降。

2024年1月，哈根达斯在中国还拥有466家门店，而到了2025年6月，这一数字已下降至385家。

这一变化充分反映出，哈根达斯在中国市场的增长脚步放缓，许多门店由于业绩不佳，不得不在合同期满后选择关闭或不再续约。

北京国瑞、南京江宁万达等，多个知名商圈的哈根达斯门店也陆续关闭，标志着这一品牌在中国市场的困境加深。

与此同时，消费者对于哈根达斯产品的评价也日益下降。

除了高价标签，哈根达斯的口味和服务创新严重滞后，无法吸引新一代消费者的关注。

与此同时，本土冰淇淋品牌的价格和口味优势，让哈根达斯在市场上逐渐失去竞争力。

哈根达斯在这一过程中面临着巨大的挑战。

无论是产品创新的乏力，还是竞争对手的崛起，哈根达斯都未能及时适应市场的变化。

加之高端定位所带来的高固定成本，使得其在市场疲软的情况下，陷入了“成本过高，利润下滑”的困境。

业内专家认为，哈根达斯需要彻底转型才能在中国市场生存下来。

它需要在产品和品牌形象上做出调整，满足消费者对于健康、低糖、低脂等需求。

哈根达斯应适应中国市场的文化和消费习惯，打造更具“社交属性”和“时尚感”的品牌形象。

此外，降低门店成本、优化运营模式、拓展线上渠道等，也是其未来发展的关键。

结语

在中国冰淇淋市场的竞争格局日益激烈的今天，哈根达斯面临着前所未有的挑战。

从曾经的奢华冰淇淋代言人，到如今的门店关停，哈根达斯的滑坡让人唏嘘不已。

尽管哈根达斯开始通过降价促销等手段进行自救，但市场已然发生了深刻的变化，单纯的价格竞争已无法解决其深层次的问题。

无论是选择出售门店业务，还是转型自救，这一曾经的冰淇淋巨头能否重回巅峰，仍然是一个悬而未决的谜题。

而在激烈的市场竞争面前，哈根达斯必须迅速做出改变，才有可能避免被市场淘汰的命运。