奇怪吗？太原有种小吃叫头脑

18号的动车，到达太原已是中午11点12分。

酒店歇了半个钟，走出大门又撞上午饭点。

四处打听，得知:“头脑”早餐才有，于是断了念想，直奔山西博物院。

之后的行程，景点又是一个接一个:雁门山，应县木塔，云岗石窟，悬空寺，平遥古城……

沉浸式体验到山西千年古建的精美大气。俗话说:“秀色可餐”，真真不假，山川风物的璀璨夺目，居然使我暂时忘了之前念念不完的品尝“头脑”一事。

整个行程走完，鬼使神差，“头脑”又活脱脱蹦出脑海，这个据说有400年历史的养生早餐，错过岂不可惜？略一思忖，把酒店订在太原“柳巷”附近。

25号，起了个大早，出酒店，在“北肖墙”路坐上25路公交，四个站，“柳南”下车，左拐，再右拐，很顺利到了:太原百年老字号——迎泽区桥头街156号。

谁都能看出我那一脸的急切，“我要一份头脑”。

点餐小妹探出头，打量我一会，友善提醒道:“第一次吃吗？要小份的吧。”

据说要搭配黄酒，我说:黄酒来一份。点餐小妹又拒绝了，“第一次喝，有人喝了晕乎乎的，你确定要？”

急切的心瞬间冷静:对啊！对啊！等会还要去北齐壁画博物馆。可别一杯黄酒下肚，晕乎乎摸不着地铁站了。

出门在外，稳妥优先。罢了罢了，一份套餐足矣。

饭店装饰十分考究，布局雅致，墙上贴的书画让你觉得坐在这地儿不是单纯吃点东西，是欣赏，来这儿欣赏一份珍贵的物什。

腌制的韭菜，上面有花椒粒；五个烧麦；那碗糊状物就是大名鼎鼎的太原小吃:头脑。

喝了一口，有明显黄酒味，再翻动，吃到了莲藕片，颜色雪白，切得又大又圆，口味不属于粉糯那种，还有两大块山药，两大块羊肉，全都炖得软烂。

按提示，韭菜是药引子，又纳闷了，莫非“头脑”被当地人视为一味中药？

韭菜味道古怪，头脑不咸不甜，只有烧麦里的肉馅，勾起过往食物的熟悉感。

一口韭菜就一口头脑吃着，不习惯可也不难吃，细嚼慢咽，鼻息间有淡淡甜香味萦绕，味蕾似乎渐渐被激活了，盘子里的食物不知觉中一点点被消灭掉。

周身开始暖和起来，酒的功效？不得而知，反正，走出大门时，一身轻松愉悦，脚步有力。

北国初冬的风吹到脸上依旧生疼，想起进门时身子骨发冷，出门时感到全身热乎乎，想想，这是不是“头脑”的奇效？

回头张望桥头街“156号”，嫣然一笑:呵呵！韭菜作为“药引子”，有解了。

我们的老祖宗厉害啊！留给后人的绝对是好物。

标准版“头脑”

热乎乎的头脑

山药和羊肉大块且软烂