立夏后，建议多吃这个“补阳第一菜”，生阳气、暖脾胃、少生病！

"立夏不补阳，三伏热得慌"，老一辈这句俗语可不是随便说说的！立夏之后，虽然天气渐热，但早晚温差大，雨水增多，加上人体阳气开始"外散"，这时候反而是全年阳气最脆弱的阶段。很多人这时候总觉得手脚发凉、没精神，吃饭不香还容易拉肚子，其实都是阳气不足的表现！

这时候啊，咱们厨房里藏着个"补阳高手"——嫩生生、脆生生的仔姜。别看它长得像手指头似的，人家可是中医眼里的"补阳第一菜"！俗话说"冬吃萝卜夏吃姜"，立夏后吃仔姜，既能生发阳气抵御湿寒，又能温养脾胃帮助消化，特别适合现在容易"外热内寒"的身体状态。

不过要记住，仔姜一定要带皮吃！姜皮本身就是利水消肿的好东西，去皮反而容易上火。现在正是仔姜最嫩的时候，价格也便宜，菜市场十块钱能买一大把，赶紧跟着我做两种神仙吃法！

【第一招】紫苏冰糖醋泡仔姜——酸爽开胃的"阳气小炸弹"

准备材料：仔姜300克（选粉红色芽头多的），紫苏叶1大把，黄冰糖80克，白醋200ml，盐5克，清水500ml，密封玻璃罐（提前用开水烫过晾干）

详细步骤：

1. 熬制神仙料汁：紫苏叶洗净，和冰糖、盐一起下锅，加清水大火煮开后转小火熬10分钟，直到汤汁变成淡紫色。关火后倒入白醋，搅匀晾凉。

2. 处理仔姜：仔姜不用去皮！用牙刷轻轻刷洗干净，切成硬币厚的薄片，撒少许盐抓匀腌15分钟，挤掉多余水分。

3. 组装魔法罐：把仔姜片紧密码入玻璃罐，用滤网把放凉的料汁过滤进去，确保完全没过姜片。盖紧盖子放冰箱冷藏。

4. 等待奇迹：3天后就能吃，但放7天风味最佳！每天早上夹3-4片配粥，酸酸甜甜带着紫苏香，比韩式泡菜还上瘾！

划重点：紫苏叶千万别省！它和仔姜是绝配，既能中和姜的辛辣，又能增强祛湿效果。泡好的仔姜汁别浪费，兑温水喝能治空调房待久了头疼！

【第二招】仔姜烧鸭——香到邻居敲门的"温补硬菜"

准备材料：鸭子半只（选麻鸭，别用肉鸭），仔姜200克，二荆条辣椒5根，啤酒1罐，豆瓣酱1大勺，老抽1小勺，菜籽油3大勺

详细步骤：

1. 鸭子去腥妙招：鸭肉剁块后不要焯水！加1勺面粉反复抓揉2分钟，用清水冲洗到水变清，这样既能去腥又保留肉香。

2. 爆香关键三步：热锅凉油下鸭肉，中火煸炒到表皮金黄，逼出鸭油后盛出；用锅里的鸭油爆香仔姜片，炒到边缘微卷；加豆瓣酱炒出红油，倒回鸭肉翻炒上色

3. 焖煮收汁诀窍：倒入整罐啤酒，加老抽，大火烧开后转小火焖20分钟。最后放入辣椒段，开大火收到汤汁浓稠，仔姜的辛辣完全融入鸭肉里。

厨房小贴士：一定要用啤酒代替水！麦芽香能化解油腻，让鸭肉更酥烂。仔姜分量要足，200克是底线，吃得惯的可以加到300克，越吃越上瘾！

食谱点评：

1.醋泡仔姜就像温柔的小太阳，适合：早上没胃口、手脚冰凉的姑娘们；整天吹空调的上班族；想要减肥又怕寒的姐妹。

2.仔姜烧鸭则是豪放的"阳气冲锋队"，适合：体力消耗大的男同胞；周末全家聚餐改善伙食；喜欢吃肉又怕滋腻的吃货。

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】