掌握标签小技巧，做个聪明消费者

什么是食品标签？

食品标签是指在预包装食品（预先包装或者制作的食品）上标识的信息，用于展示食品特征和性能。我国规定，食品标签上包含：食品名称、配料表、营养成分表、净含量和规格、生产者和经营者名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代码等。

食品标签中的配料表和营养成分表怎么看？

1.食品配料表标注要求：第一，原料排列递减原则（加入量低于2%的配料可以不按递减顺序排列）。第二，标出所有原料。第三，食品添加剂必须标示。以酸奶为例：

第一个产品，食品名称：“**发酵乳”，配料：“生牛乳（≥99%），乳脂乳球菌，乳酸乳球菌乳亚种，唾液链球菌嗜热亚种”。

第二个产品，食品名称：“**风味发酵乳”，配料：“生牛乳（≥80%），白砂糖，加糖炼乳，稀奶油，乳清蛋白粉，德氏乳杆菌保加利亚亚种，唾液链球菌嗜热亚种，动物双歧杆菌乳亚种，嗜酸乳杆菌，副干酪乳酪杆菌，果胶，羟丙基二淀粉磷酸酯，单、双甘油脂肪酸酯，柠檬酸钠。”

由上述两个例子不难看出，第一个是牛乳含量高，仅添加3种益生菌的发酵乳，第二个牛乳含量略低，5种益生菌、添加了糖、炼乳、稀奶油、乳清蛋白粉及一些食品添加剂的风味发酵乳。两种产品的安全性都没有问题，也是合乎法规要求的，因此我们在市场上可以看到各式各样风味不同的奶制品，可以让我们有更多的选择，这个配料表给我们的消费提示是：如果是糖尿病患者，或想要无糖酸奶的可以选择第一个产品；如果喜欢偏甜的好一点的口感，可以选择第二个产品。

2.营养成分表是包含有营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。目前我国强制要求标出的营养成分为1+4：能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。新修订的标准（《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025））要求标示的营养成分为1+6：能量+蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠。新的标准设有2年过渡期，在2027年3月16日施行。以**核桃仁的营养成分表为例：

表格最左列为强制要求标出的营养成分（1+4）。食品中其他成分如：“钙”“铁”“锌”“维生素A”等，由生产企业根据自身产品特点自愿标示，如牛奶及奶制品中常标示出钙含量，燕麦、西梅干常标示出膳食纤维的含量。

表格中间列标示的数值为对应营养成分的含量，一般以每100克/每100毫升/每份的含量表示。

表格中最右列为该食品中各营养成分的含量占其营养素每日参考摄入量的百分比（NRV%），这样更方便消费者理解某一营养素含量的高低。比如上述100克核桃仁中的脂肪含量为66克，经计算占脂肪NRV的百分比为110%，所以吃100克该核桃仁，会提供成人一天所需脂肪的110%，超出了我们的需要量，所以要适当控制该核桃仁的每日食用量，《中国居民膳食指南2022》推荐每日大豆及坚果类为25~35克。

3.如何通过标签，辨别买的是调制乳还是乳饮料？

方法一：看标签上标注的产品类型，会写清楚是风味发酵乳还是乳饮料。

方法二：看标签上产品的配料表，原料是从高到低排列的，规定调制乳的含乳量不能低于80%，因此其配料表上“乳”一般会排在第一位。含乳饮料一般乳含量较低，“水”一般会排在第一位。

方法三：看食品标签上的营养成分表，这两类产品最大的区别是蛋白质的含量，规定调制乳蛋白质应大于等于2.3克/100克，而含乳饮料在1.0克/100毫升左右。

学会阅读食品标签，合理选择预包装食品

饮食与身体健康息息相关，在选择预包装食品时，我们应仔细查看标签，了解其营养成分含量，根据自身需求选择适合自己的健康的产品。

参考资料

1.中国营养学会.（2022）.《中国居民膳食指南（2022版）》.北京：人民卫生出版社.

2.GB 7718-2025 食品安全国家标准 预包装食品标签通则.（2025）.国家市场监督管理总局，国家标准化管理委员会.

3.GB 28050-2025 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则.（2025）.国家市场监督管理总局，国家标准化管理委员会.

4.韩军花.2025全民营养周 掌握标签小技巧，做个聪明消费者.中国好营养.2025.05.12

供稿科室| 营养科

作者| 杨霞 张霞

审核| 王云 崔岚