桂花马蹄是一道清爽可口的传统甜品，结合了马蹄的脆甜和桂花的芳香，非常适合作为餐后甜点或夏日消暑小吃。以下是详细的制作方法：

所需食材：

新鲜马蹄（荸荠）500克

干桂花5克（或糖桂花2大勺）

冰糖或白糖50克（可根据口味调整）

清水适量

枸杞少许（可选，装饰用）

制作步骤：

‌处理马蹄‌：

将马蹄洗净，用刀削去外皮（若买的是去皮马蹄可省略此步骤）。

将马蹄切成薄片或小块，方便入味。

‌煮糖水‌：

锅中加入清水（约500毫升），放入冰糖或白糖，中小火煮至糖完全溶解。

加入马蹄片，煮3-5分钟至马蹄半透明（保持脆感，不要煮太久）。

‌加入桂花‌：

关火后，撒入干桂花（或直接倒入糖桂花），轻轻搅拌均匀，盖上盖子焖2分钟，让桂花香气融入糖水。

若喜欢浓稠口感，可勾薄芡（1小勺淀粉加水调匀后倒入糖水中煮沸）。

‌冷藏与装饰‌：

盛出放凉后冷藏1小时风味更佳。

食用前可撒少许枸杞或新鲜桂花点缀。

烹饪技巧：

‌马蹄选择‌：优先选新鲜马蹄，口感更脆甜；若用罐头马蹄，需减少糖量并缩短煮制时间。

‌桂花处理‌：干桂花焖制时间不宜过长，避免发苦；糖桂花可直接替代干桂花和部分糖。

‌甜度调整‌：冷藏后甜味会减弱，可略多放糖或搭配蜂蜜食用。

食材替换建议：

无干桂花可用糖桂花或桂花酱替代。

冰糖可替换为蜂蜜（需关火后加入，避免高温破坏营养）。

这道甜品简单易做，清甜中带着桂花香，你还可以尝试加入梨片或百合丰富口感。

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