今年的中秋节马上到了，你有没有想好中秋家宴的菜单呢？

今天我们回归厨房，重温几道经典的老式家常菜。没有花哨的摆盘和复杂的工序，但是却能吃出家的味道，这三道老式家常菜，味道鲜美，还健康不油腻。

第一道：鸿运当头·家常红烧肉

红烧肉，是我们家宴里当之无愧的“硬菜”，寓意着日子红红火火，富足美好。传统的做法会有点肥腻，我们可以通过一些小小的改动，让它变得醇香不油腻。

【健康巧思】

1、先煸再炖：将切好的五花肉不放油，直接下锅小火炒，通出肉里多余的油脂，倒出余油。这是“去腻”的关键步骤。

2、会用香料：香料中加入八角、桂皮、香叶，不仅能提香，还能解腻帮助消化。

3、替代炒糖色：用少量冰糖和生抽老抽来上色调味，避免吃过多的糖分，肉的色泽同样红润。

这样做出来的红烧肉入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，咸中带甜。这道菜，是爸爸和爷爷最爱的那口下酒菜。

第二道：年年有余·清蒸鲜鲈鱼

奶奶常说“无鱼不成席”，鱼代表着“年年有余”，是好运和富足的代表。相比于重口味的红烧或油炸，清蒸是最营养的做法，能最大程度保留鱼的原汁原味和营养，做法也最简单。

【健康巧思】

1、极致鲜美：清蒸的烹饪方式用油极少，依赖鱼自身的鲜味和酱汁的提味，低脂高蛋白。

2、葱姜提味：在鱼肚和鱼身上铺满姜片、葱段，能去腥增香，无需过多调味。

3、热油激香：蒸好后，捡去旧的葱姜，重新铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上一勺滚烫的热油，香气被瞬间激发。

清蒸鱼上桌，讲究的是“鲜”和“全”。鱼身要完整，象征着家庭的圆满。由家里的长辈动第一筷，寓意着“开门见福”。鱼肉洁白细腻，蘸着盘底的酱汁，鲜甜嫩滑。

第三道：金玉满堂·什锦蔬菜小炒

吃过了肉和鱼，需要一道清爽的素炒来平衡味蕾。这道五彩斑斓的什锦小炒，色彩艳丽，口感丰富，寓意着“金玉满堂”，生活多姿多彩。

【健康巧思】

1、多色蔬菜：我选用嫩黄的玉米粒、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳和白色的山药。不同颜色的蔬菜代表着不同的营养素，营养更全面。

2、快速快出：所有食材提前焯水至断生，下锅后快速翻炒调味，最大程度保持蔬菜的爽脆口感和维生素不流失。

3、薄芡锁味：只需用少量水淀粉勾个薄芡，让味道轻轻附着在食材上，清爽不寡淡，避免了大量油脂的包裹。

这道菜一上桌，孩子们会被它的颜色吸引，一勺舀起，各种蔬菜在口中吃的温暖与幸福。

月圆，人圆，胃也暖。预祝您和家人，中秋快乐，阖家幸福！