橘柑橙柚！一张图看懂它们的“家族关系”

又到了秋冬季节

一大批酸甜可口、营养丰富的

柑橘类水果正陆续上市

它们不仅好吃还耐储存

能陪伴我们整个秋冬

今天就让我们一起揭秘

这个庞大的“水果天团”

柑橘类水果是芸香科柑橘亚属植物的统称，包括了橘子、橙子、柑子、柚子、金橘、柠檬等多个品种。

柑橘家族的“血缘关系”

2018年《Nature》杂志上发表的一项研究，通过基因组数据比对，揭示了柑橘家族壮观的“家谱”：

● 橘子和柚子杂交产生【甜橙】

● 甜橙再与柚子杂交产生【西柚】

● 我们常说的【柑】，是橘子和橙子的“结晶”

图源：《Nature》

柑橘类的功能性成分

——柑橘类黄酮

柑橘属植物富含植物化学物类黄酮，流行病学研究显示心血管疾病的发病率与膳食黄酮的摄入量成反比。目前国内外研究表明柑橘类黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症、抗病毒等作用。

抗氧化作用

包括清除单旋氧、过氧化物、羟基自由基以及其它自由基等效果

抗肿瘤作用

包括抗变异、抗增殖以及抑制癌细胞入侵等效果

抗炎症和抗过敏作用

包括强化毛细血管、抑制血小板凝集以及调节心血管等效果

预防循环系统疾患作用

抗菌作用

包括抗真菌和病毒等效果

综上柑橘类水果可作为健康饮食的一部分降低某些疾病的风险，但需强调的是降低疾病风险的核心仍是均衡饮食、规律作息、戒烟限酒和定期体检等健康的生活方式，而非摄入单一食物。

图源：图虫创意

营养数据大比拼

来看看常见柑橘类水果的营养成分：

数据来源：《中国食物成分表》标准版第六版

从表中可以看出：

● 橙子和柚子的「维生素C」含量相对较高

● 金橘的「膳食纤维」含量独占鳌头

● 橘子的「胡萝卜素」含量相对较高

● 柑橘类水果的「钾」含量较为丰富

为什么吃橘子上火

吃柚子却不上火

有部分人在食用橘子时会出现食物不良反应(上火、过敏等)，症状表现为口舌生疮、喉咙红肿等。

确实有相关研究通过建立低致敏性柑橘种质资源筛选方法，鉴定了柚类是潜在的低致敏性柑橘品种；此外，通过对参与双盲安慰剂对照食物激发试验的人群血样进行代谢组学分析及数据挖掘，发现蜜橘是通过花生四烯酸代谢途径诱导人体的轻度炎症。

因此食用橘子时要注意控制摄入量，不要一次吃太多。

图源：图虫创意

参考文献：

1．Wu, G., Terol, J., Ibanez, V. et al. Genomics of the origin and evolution of Citrus. Nature 554, 311–316 (2018).

2．唐传核,彭志英.柑橘类的功能性成分研究概况[J].四川食品与发酵,2000,(04):1-7.

3．焦士蓉,黄承钰.柑橘属类黄酮生物活性的研究进展[J].西华大学学报(自然科学版),2008,(01):32-35+103.

4．陈嘉景,彭昭欣,石梅艳,等.柑橘中类黄酮的组成与代谢研究进展[J].园艺学报,2016,43(02):384-400.

5．丁晓波,张华,刘世尧,等.柑橘果品营养学研究现状[J].园艺学报,2012,39(09):1687-1702.

6．吴金龙. 柑橘致敏性评价方法建立及其引起人体不良反应机理研究[D].华中农业大学,2018.

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食之有理

来源：邵逸夫医院 临床营养科

作者：叶欣楠

审核：冯丽君

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