看菜点单，明厨亮灶，国庆长假用“味蕾游”打开南昌

国庆中秋八天长假，南昌城仿佛一锅滚开的辣油，沸腾着前所未有的热闹与人气。八方游客如潮水般涌来，而将他们紧紧吸引在餐馆桌前的，正是那口鲜辣酣畅的“江西小炒”。无论是声名在外的美食街区，还是深藏于市井巷陌的宝藏小店，都挤满了寻味而来的食客。空气中弥漫的椒香辣味与鼎沸的人声，共同烹制出南昌假日最浓郁的烟火气息。

美食街区：人潮汹涌的热辣挑战

10月1日中午，万寿宫历史文化街区人声鼎沸。刚踏入街区，各种食物香气便混杂着人潮的热浪扑面而来。油炸的滋啦声、锅铲碰撞的铿锵声，与食客的谈笑声交织在一起。每一个小吃摊前都围得里三层外三层，大小餐馆更是座无虚席，不少知名店铺门口，蜿蜒的长队成了常态景观。

“我们一家都好辣口，这次长假特意规划了‘吃辣之旅’，江西、湖南、贵州一路玩过来，南昌是第一站。”来自山东威海的小齐先生一边擦着额头的汗，一边笑着对记者说。他手里还拿着一杯几乎见底的奶茶。“选择南昌，不仅因为这里是英雄城，历史底蕴厚，更听说这里美食多。这辣，够劲！就是得配着奶茶‘降火’。”他幽默地补充道，引来身旁家人的赞同笑声。

转战至豫章后街，景象更为壮观，马路几乎被人流“淹没”。在一些知名网红餐厅如“打平伙”门口，等位的年轻人与过路行人摩肩接踵。记者仔细观察发现，这些特地前来挑战“江西小炒”的年轻食客，几乎人手一杯冰饮或奶茶，俨然成了“标配”。“辣并快乐着”是他们的共同写照。

“从上午10点开门，我们就没停过，一直要忙到凌晨。”打平伙的市场部经理黄奕嗓音略带沙哑，语速很快，“这几年‘江西小炒’特别火，很多客人是专门从外省开车、坐高铁过来的。假期长，客流量比往年翻了一倍还不止。”她指着身后忙碌的区域，“你看我们的员工，连轴转，这几天真是累到站着都能睡着。但看到这么多客人喜欢，再累也值得。”

社区深巷：老街坊与远客共寻“老味道”

与喧嚣的美食街区相比，一些社区深处的街巷显得安静些许。然而，一旦推开那些隐藏其间的餐馆门扉，扑面而来的同样是火爆满座的热浪。

在西湖区永富路世纪朝阳中央城的“青年拍档”小馆，老板兼主厨熊建华仿佛化身“炒菜机器人”，在狭小的厨房里几乎没有片刻停歇。灶火猛烈，他颠锅、挥勺、调味，动作一气呵成。厨房门口的案台上，各式新鲜食材码放得整整齐齐，客人可以直接看菜点单，甚至能亲眼目睹一道菜从生到熟的全过程，烟火气十足。

“我们店主要做街坊生意，但国庆假期客流特别多，天天爆满。”熊建华额头上满是汗珠，趁着翻炒的间隙对记者说，“店面小，很多老熟客都知道假期紧俏，提前好几天就把位子订好了，就怕来了要排长队。”

记者随后走访了青云谱区的“大树下”、二纬路的“老丁食堂”等多家在本地饕客中口碑载道的老字号。这些店铺或许装修朴素，地理位置也不起眼，但生意之火爆，与网红店相比毫不逊色。店内坐满了顾客，谈笑风生，桌上经典的赣菜菜品热气腾腾。

“我们老南昌就认这个味儿。”正在“老丁食堂”与朋友聚餐的市民马晓凤说，“这些店开在社区里，环境可能没那么豪华，但味道正宗，是吃了几十年都忘不了的老手艺。过节了，带外地朋友来，就得来这种地方，让他们尝尝最地道的南昌老味道。”

在红谷滩闽江路的“许记鲜鱼馆”，老板许俊城忙得脚不沾地。客人一拨接一拨，翻台率极高。“我们这里做的就是‘江西小炒’的明厨亮灶模式。”许老板一边招呼客人点菜，一边介绍，“客人现场看菜点单，洗、切、炒，整个制作过程透明公开，大家看得明白，吃得放心。”这种直观、充满锅气的体验，正是“江西小炒”吸引食客的魅力所在。

现象背后：一方风味撬动一方经济

这个长假，南昌以“辣”会友，成功地将“江西小炒”这张美食名片推向了更广阔的舞台。那炝锅而出的辣香，不仅刺激着食客的味蕾，更点燃了城市的消费热情。从繁华商圈到静谧社区，这碗热辣滚烫的“烟火气”，实实在在地转化为了经济发展的“兴旺气”。

它展示了地方特色美食的强大吸引力——足以让游客为一饱口福而开启一段旅程；也印证了餐饮市场的多元化需求——无论是追求网红打卡的年轻人，还是钟情于市井老味的熟客，都能在这座城市找到自己的归宿。更重要的是，像“青年拍档”“老丁食堂”这样深耕社区的“宝藏小店”，凭借其独特的亲和力与生命力，与大型商业区的餐饮形成了有效互补，共同构建了南昌层次丰富、活力四射的餐饮生态。

夜幕深沉，南昌街头巷尾的餐馆依然灯火通明，人声鼎沸。一盘盘镬气十足的江西小炒陆续上桌，演绎着鲜辣咸香的交响。这持续升腾的烟火气，是南昌餐饮从业者辛勤付出的写照，是八方食客用脚步和味蕾投下的信任票，更是这座城市生活温度与经济活力的生动注脚。这个假期，南昌，因美食而更加生动迷人。