七道凉拌下酒菜，做法简单，清爽可口

一、凉拌杏鲍菇

杏鲍菇上锅蒸15分钟，撕成小条，然后放葱段，蒜末，干辣椒，浇上热油，调味加盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽，香菜，花生米，抓拌均匀。

二、凉拌白菜

白菜切掉叶子，白菜干子用刀在中间片一刀，然后再切成均匀的细丝，放入清水中，加一勺白醋浸泡5分钟，白菜捞出控干水分。放入红椒丝，蒜末，粉丝，胡萝卜，调味，加盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，芝麻香油，香菜和花生米，最后用翻拌均匀即可

三、凉拌豆芽

首先绿豆芽用清水清洗，水烧开，放入豆芽烫个半分钟就给它捞出来过一遍冷水。攥干豆芽的水分放回盆中，放黄瓜丝，蒜末，干辣椒，用热油激出香味，迅速盖上盖子焖1分钟，再放生抽，米醋，盐，鸡精，一点白糖，双手拌匀即可。

四、皮蛋豆腐

皮蛋1分为四，摆放在盘中，倒入嫩豆腐碗中放葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，淋上热油炸香，加生抽，陈醋，盐，鸡精，白糖，这就是万能凉拌汁，淋上料汁就可以了。

五、凉拌莲藕

首先莲藕去皮后切成薄一点的片，然后用清水多洗几遍，去除多余淀粉，这样口感才会纯粹，锅里水开放一勺盐。少许白醋放入藕片烫20秒左右，煮莲藕不能用铁锅，不然颜色会发黑，捞出后放凉，碗里放蒜末，姜丝，辣椒丝，几粒花椒，用热油炸香，再放盐，白糖，白醋搅拌均匀，倒入碗中，加葱段，香菜，最后拌匀即可开吃。

六、凉拌五花肉

五花肉冷水下锅，放葱姜，料酒去腥，盖上盖子煮30分钟，煮至筷子插头即可捞出，然后改刀切成大一点的薄片，黄瓜也切成段，放在碗里，再放入肉片 小碗中加蒜，小米辣，葱花，辣椒面，淋入一勺热油，激发出香味，再放盐，鸡精，少许白糖，一勺生抽，半勺香醋，一勺花椒油，搅拌均匀，调成凉拌汁，然淋在切好的肉上，再放一把香菜和花生米，抓拌均匀。

七、凉拌萝卜丝

萝卜切成薄一点的片，再切成均匀的细丝，切好后放入碗中，加多一点白糖，抓拌腌制10分钟，这样可以有效的去除萝卜的辛辣味，腌出多余的水分，然后加入适量的清水，清洗掉多余的糖分，挤干水分然后加蒜末，小米辣，一勺生抽，一勺陈醋，少许的芝麻香油，撒上点香菜了最后抓拌均匀即可。