苏州伏羊“飘香”，日均到货量达60吨

“‘伏羊一碗汤，不用神医开药方。’源于地域文化交流与饮食传统融合，入伏吃羊肉近年来在苏城蔓延，悄然沉淀为姑苏伏天一份独特的味道。”今天（7月23日），据苏州南环桥市场有关负责人介绍，入伏以来，鲜羊肉、羊排、羊腿等销量较好，供货节奏加快，市场羊肉日均到货量达到60吨，批发价格与去年同期相比基本持平。

市场内的羊肉。南环桥市场供图

“老板，给我称两斤羊排！”“羊肉是新鲜活杀的吗？”今天上午，在南环桥市场牛羊肉交易区，多数经营户将羊肉摆在了显眼位置，不少市民正在摊位前询价、选购。据市场一家牛羊肉经销商介绍，目前市场上的羊肉分为绵羊肉和山羊肉，货源主要来自山东和河北。绵羊肉批发均价在每斤27.5元，山羊肉批发均价在每斤31元。其中，山羊肉相比绵羊肉偏瘦，口感更香更好，吃多了不容易腻，特别受苏州市民的青睐。

当天，家住园区胜浦的市民李先生正在南环桥市场牛羊肉交易区选购新鲜羊肉，他笑着说：“三伏天喝碗热羊汤是我们家坚持多年的习惯。现在羊肉价格比较稳定，买些回去炖羊肉汤，和家人、朋友们一起分享。”

商户在处理羊腔。南环桥市场供图

南环桥市场有关负责人表示，为促进“伏羊”经济发展，市场依托现有商户，协调冷链运力，加大与河北、山东、浙江等地屠宰场的对接力度，不断丰富货品供应的品种和数量，保证货品质量，多渠道、多样化保障市场供应充足。市场配送大楼一楼牛羊肉批发区主要以零售、加工、配送为主，冻品大楼一楼的牛羊肉批发二区以批发为主，形成品类互补，各种规格的商品更加齐全，能满足不同顾客的消费需求。

南环桥市场业内人士介绍，夏天食用羊肉时，要注意清淡，可以搭配冬瓜、山药、胡萝卜、西红柿等助消化的蔬菜，以中和羊肉汤的油腻。此外，羊肉是温性食材，过量食用羊肉容易影响消化、引起上火，体质燥热、容易上火的市民应谨慎食用羊肉。

（苏报融媒记者 李想 通讯员 邹晔/文）

编辑：钱芳