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文I夙夜玖歌

编辑I夙夜玖歌

今天来说说新茶饮这个热闹的行业！

先说说 2025 年上半年这几家上市茶饮品牌的业绩，那真可谓是几家欢喜几家愁。蜜雪冰城就像个“卷王”，营收高达148.7亿元，净利润27.2亿元，同比蹭蹭涨，这数据简直亮瞎眼。

它为啥这么猛呢？靠的就是那“亲民到不行”的价格。4元的柠檬水，6元的奶茶，谁能扛得住这诱惑啊！每次路过蜜雪冰城，里面都是人挤人，感觉大家都不是去买奶茶，而是去“薅羊毛”。

它这低价策略，直接把不少小茶饮店的生意给抢没了，小品牌们心里估计在呐喊：“还让不让人活啦！”但蜜雪冰城这操作也确实牛，靠着这一招，成功在港股上市，还开启全球扩张，在悉尼的单店月营收都能达数万澳元，这是要“称霸全球茶饮界”的节奏啊。

再看看古茗，走的是“局部分布，密度取胜”路线，这思路挺清奇。创始人王云安觉得在单一省份门店超过500家，就能有规模效应。嘿，你别说，还真被他给整成了。

截至2023年底，古茗在八个省份建立了超过关键规模的门店网络，贡献了当年87%的GMV。为了吸引加盟商，还搞出首年0元加盟费，这对加盟商来说，就像天上掉馅饼，谁看了不心动？不过这也反映出这行业竞争激烈到啥程度，大家都在想尽办法“拉人头”。

说到竞争，那真的是“内卷”到极致。茶百道为了应对这局面，又是加大对加盟商政策支持，又是砸钱搞市场推广，2024年分销及销售费用达3.95亿元，同比增长201.6%。

结果呢，营收下滑13.8%，这就像你拼命努力干活，最后工资却没涨还降了，心里得多憋屈。

奈雪的茶也不好过，业绩下滑，还亏损约9.19亿元，它把锅甩给消费市场疲弱和行业竞争激烈，门店收入承压。只能说，这茶饮江湖太残酷，一不小心就可能被“拍死在沙滩上”。

这几年外卖对新茶饮行业的影响也不容忽视。4 月起外卖平台各种活动，像“0 元购”“限时秒杀”，直接把销量拉起来了。

京东外卖上线 4个月，蜜雪冰城等品牌销量破1亿单。奈雪外卖营收占比达48.1%，这外卖简直成了业绩增长的“大救星”。但这也带来新问题，外卖平台抽成不低，品牌们为了销量又得搞优惠，利润空间被压缩，就像夹心饼干，两头受气。

还有门店调整这事儿，上半年头部品牌合计关闭超2500家加盟门店。为啥呢？单店盈利不行呗。企业们也学聪明了，开始优化门店质量。古茗关了305家，奈雪暂停新加盟还关了160家不善门店。

不过奈雪调整后单店销售额回升，看来这“断舍离”有时候还挺管用。同时，下沉市场成了“香饽饽”，古茗二线及以下城市门店占比81%，乡镇门店占比升至43%；沪上阿姨三线及以下门店占比51.1%，净增 583家；茶百道在二线及以上城市关店135家，三四线及以下城市门店增至3825家。大家都想着在下沉市场“分一杯羹”，这市场以后估计也得“卷”起来。​

另外，品牌们还纷纷探索新业务，咖啡成了热门选择，但打法各不相同。古茗80%以上门店卖咖啡，上半年新品30%是咖啡，还请吴彦祖代言，这是要在咖啡领域“大干一场”。

沪上阿姨搞“店中店”推“沪咖”；茶百道低调上线低价现磨咖啡；蜜雪冰城旗下“幸运咖”门店达8000家，想打造“咖啡界雪王”。

除了咖啡，品牌们还玩起多元店型。沪上阿姨针对下沉市场推“茶瀑布”，主打性价比；蜜雪在10余城开14家旗舰店，郑州旗舰店单月营收破千万。奈雪推出“奈雪 green”，新增轻食产品，拓展全时段消费场景。只能说，品牌们为了留住消费者，真的是“煞费苦心”。

总的来说，这新茶饮行业就像个大舞台，各个品牌在上面你方唱罢我登场，各显神通。

有靠低价疯狂扩张的，有在区域密度上做文章的，有在产品创新和新业务拓展上下功夫的。但不管怎么折腾，这行业竞争激烈是事实，品牌们要想长久发展，还得不断修炼“内功”。

不然在这茶饮江湖里，可随时都可能被淘汰出局！

作为消费者的我们，就坐等看这些品牌接下来还能整出什么新花样，看能给我们带来什么好喝又好玩的茶饮。