蓟·节—膳食与健康

主料：蚕豆300g，肉沫50g；

辅料：食用油20g，食盐、酱油、适量；

做法：蚕豆清洗后沥干水；锅中放入少许食用油，将肉沫滑炒后盛出；利用锅中的余油，下入蚕豆，加盐、酱油和一点点清水，翻炒至水分收干；加入炒好的肉沫，炒匀盛出。

主料：冬笋、土豆、胡萝卜、油面筋、青椒、玉米笋各40g，香菇、腐竹、口蘑、木耳、银耳各15g；

辅料：醋20g，姜片、酱油、料酒、食盐、白糖、水淀粉适量，香油少许；

做法：将香菇、腐竹洗净切丝，口蘑、冬笋洗净切片，木耳银耳洗净去掉硬根，撕成小朵，土豆、胡萝卜洗净切小块，油面筋、青椒洗净切块，玉米笋洗净剖开；锅中放入食用油烧热，放入土豆块，炸至表面微黄，捞出控油；锅中留底油烧热，放入姜片煸炒，放入以上全部材料，加入食盐、白糖、醋、酱油、料酒及适量水翻炒，待炒熟后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

主料：鲤鱼1条，番茄、豆腐各250g，木耳10g；

辅料：淀粉、葱末、姜末、食用油、香油、味精各适量；

做法：番茄洗净切块，豆腐洗净切块，木耳洗净切丝；鲤鱼剖洗干净祛刺，将净鱼肉剁蓉，加入少许淀粉、葱末、姜末、食盐，搅拌上劲，制成鱼丸；锅中烧热水，烧开后放入豆腐块、番茄块、木耳丝，再度烧开后放入鱼丸，煮熟后加入味精、食盐调味，淋上香油即可出锅。