为什么海底捞每家门店，进门前都要先上一段斜坡？

#上头条 聊热点#

粉丝老爷们好！

大家是否注意过一个细节

所有的海底捞门店

进门那里都有一个小小的斜坡

这个斜坡里

到底藏着什么秘密？

接下来我就给大家详细说说——

我查阅相关资料后发现

原因其实很简单

海底捞店内的地面

要比商场的地面高那么一截

之所以要高这么一截

是因为海底捞要往里面

塞上一套“地排风系统”

众所周知

火锅、烧烤这一类

味道比较大的店

肯定是得装排风设备的

那些夫妻店、街边小店

通常都是最朴素的

小型排风扇

而大一些的店面

通常会在天花板上安装

排风设备

大部分的烤肉店

每张桌子中间都有个大管子

就是干这个用的

而火锅店的顶排风系统

一般是下面这个样子的

最后一种

就是我们今天要说的主角

地排风系统

火锅味从锅边直接吸走

通过地下的管道排出去

地排风系统

主要有这么几个关键节点

①锅边气孔

其它火锅店

锅边通常是高于桌面的

而海底捞的锅边

都是低于桌面一截的

在这一条间隙里

有一排抽气孔

国内飘起来的油烟味

直接就会被吸走

不会再往其它地方乱跑

②锅底烟道

在火锅的下面

炉子的四周

有四个圆洞

锅边气孔抽进来的气

会通过这里进入主管道

③地底烟道、风箱

吸下来的烟气

会被风箱抽走

经过净化处理后

再通过管道排出去

烟道和风箱高度有十几厘米

再加上水泥、地砖

通常会产生30厘米高度差

要抹平这个高度差

要么在进门处弄几个台阶

要么就搞成小斜坡

相比较而言

明显是斜坡体验感更好

如果有带小孩的顾客

或是腿脚不太方便的顾客

斜坡也有明显优势

这点老爷们不用担心

虽然抬高了一截

但并不是架空的

按照标准用餐区会用陶粒回填

重量轻、透气性疏水性好

安全方面很有保障

另外也有一些门店

会用符合标准的建筑垃圾来填

既节省了陶粒的费用

又节省了建筑垃圾处理费用

以上就是

海底捞每一家门店

进门处都有小斜坡的原因

最后再给老爷们分享了

大部分人都不知道的

海底捞冷知识——

有些海底捞门店

门口会挂一个徽章

仔细看徽章上有各种动物

鲨鱼、野牛、狮子、老虎、哈士奇...

这些特殊的徽章

其实代表了海底捞的“家族制度”

一家海底捞做大做强后

如果能拿到“3A店铺”

就可以分一部分人出去

去开设分店

新店和老店

就同属一个家族

最早的第一家老店

就是家族里的大族长

店长的工资

和店里的利润挂钩

可以选择按自己经营的店的利润

也可以选择从家族店里拿分红

这样的模式

说白了是为了提高大家的积极性

让服务水平保持高水准

同时雪球越滚越大

新店越开越多

好了

今天就先聊到这儿

最后声明一下

真不是来打广告的

单纯是想给大家分享个冷知识

（咱也没那个实力去开海底捞啊）

博士一分钟，知识涨不停

我是好奇博士

很高兴认识你们