昨天中午在公司楼下转了三圈，预制菜快餐的图片看了个遍，没一个有胃口。

转头就瞅见街角那家江西小炒，刚推开门，冰柜里堆得满当当的新鲜菜就撞进眼里，芹菜带着土味、腊肉泛着油光、鲜笋还沾着水珠，老板从后厨探出头：“今天想吃啥？直接指这儿下单。”

这阵仗，比预制菜那冷冰冰的包装实在多了。

点菜像开盲盒，新鲜和锅气都不缺

本来想点个常规的青椒肉丝，可看见冰柜里的春笋还带着水汽，突然改了主意：“老板，春笋炒腊肉能做不？”老板立马点头：“没问题！少辣还是多辣？肉给你多放点儿？”这种能随便调整的定制感，预制菜可从来没有。

等菜的时候我就盯着后厨看，师傅手里的大勺抡得飞快，火苗裹着锅底往上窜，“滋啦”一声响，香味立马飘过来。

也就三分钟吧，菜就端上桌了，腊肉油润、春笋脆嫩，第一口就吃着那股子“锅气”，预制菜加热完总有股子“剩菜味”，跟这现炒的比，差得不是一星半点。

结账的时候我瞅了眼账单，三十多块钱，吃得肚子溜圆。

之前吃预制菜套餐，两荤一素就得四十多，还总觉得没吃饱。

这么算下来，江西小炒这“20元吃饱、30元吃好”的性价比，确实戳中了咱打工人的心，吃着饭跟老板唠嗑，才知道这江西小炒在江浙沪比老家还火。

尤其是杭州，有的店高峰期能排三小时队，风头都盖过了西湖醋鱼，甚至有人以为它是杭州土特产。

这事儿我之前还真没料到，原来咱打工人的“胃投票”，比啥宣传都管用。

外地比本地红？老乡供应链撑住了地道味

老板说，他开这家店五年了，供货的都是江西老乡，笋干、辣椒这些食材，都是从老家直接运过来的。

“咱江西人炒江西菜，调料、火候都按老家的规矩来，味道错不了。”

之前去义乌出差，也吃过一家江西小炒，那味道比我前年在南昌旅游时吃的还地道。

后来跟店里的服务员聊，才知道义乌外来人口多，大家对口味不挑剔，但就喜欢现炒的热乎饭，预制菜在这儿根本没市场。

我同事小妍是成都人，在杭州待了三年，之前总跟我吐槽“杭州是美食荒漠，除了预制菜就是淡口菜”。

自从发现公司附近的江西小炒，她每周得去三次，用她的话说：“这才叫吃饭，不是应付肚子。

”每次去，老板都记得她“不吃香菜、多放辣”的习惯，跟家里做饭似的，特亲切。

其实不光杭州、义乌，深圳最近也开了不少江西小炒。

我江西的朋友nono说，现在在深圳想吃口家乡味，不用特意找老字号，街角的“XX土菜馆”只要有冰柜，味道基本都靠谱。

“看着老板现炒，听着熟悉的家乡话，跟回了老家似的。”

预制菜不背锅，离谱定价才招人嫌

咱打工人也不是不接受预制菜，比如萨莉亚，十来分钟就能上菜，大家都知道是预制的，但价格实在，没人说啥。

可现在不少连锁餐厅，把预制菜卖出了米其林的价，这就有点说不过去了。

上周我去某连锁餐厅，点了个两荤一素，花了四十六块钱。

菜端上来的时候还是温的，吃着像微波炉热了两分钟，当时我就想：“我还不如去江西小炒，一百块能吃三菜一汤，还是现炒的。”

而且在江西小炒点菜特有意思，看着冰柜里的菜，选的时候跟“指点江山”似的，特有成就感。

之前我想试试西红柿炒猪肉，老板笑着说：“这么搭有点怪，不如西红柿炒蛋配个小炒肉，更下饭。

”我听了他的建议，果然好吃，后来我在家做饭，还学着这么搭配，这比看预制菜的菜谱管用多了。

还有个特实在的好处，在这儿吃饭不浪费，咱自己买菜回家，总容易剩下葱姜蒜，放几天就坏了。

但江西小炒里，葱姜蒜都是免费放的，菜想点多少点多少，根本不会浪费。

这一点，比预制菜“一份固定量”的模式贴心多了。

其实打工人要的真不多，就是一顿热乎、新鲜、不贵的饭。

江西小炒能火，不是因为它多高级，而是它刚好满足了这些需求。

预制菜要是能放下“高定价”的架子，保证品质，也不会被大家嫌弃。

但就现在来看，江西小炒这“现炒+实惠”的路子，怕是还得火一阵，毕竟，没人能拒绝一口带着锅气的热乎饭。