调试期一天卖300个，试营业首日彻底出圈，杭州这家稻田面包店凭啥这么火？

潮新闻客户端 记者 杨云寒

“满满秋田”开在杭州萧山义桥镇丁家庄村皇天畈的稻田里。

这是一家面包店，面包用窑炉现烤，在口口相传的调试期每天就能卖出两三百个。

今天（9月21日）是小店试营业的第一天。

潮新闻记者一早就赶去了。

记者 杨云寒 摄

本地姑娘想开窑烤面包店，看中了家乡的稻田

一间60多平方米的小屋，四周被连片的稻田环绕。

店里店外客人满座，门口有块木板，写着当天供应的面包。

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主理人俞可欣正在柜台前忙碌。

小俞是1999年出生的萧山姑娘，学的是设计专业，但对烘焙很感兴趣，专门学习了窑烤面包。

姑娘一直想开一家自己的店。

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“毕业后考察过很多地方，但一直没找到理想的。”直到今年年初，她来丁家庄村散心，刚好村里油菜花盛开，正是她理想中的“田园风光”。

她和村里联系，村里正好有这方面的规划，就把稻田里一间闲置的平房租给她。

8月，可欣着手对小屋进行了一个多月的改造。9月初，小屋就成了村民们的打卡点。

“首席窑炉工”是爸爸，全力支持女儿创业

现做现烤，面包要10点半以后才出炉。

窑炉在院子里，有个茅草顶棚，负责窑烤的，是小俞的父亲俞中明。

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小俞说，小店能开起来，多亏父亲支持。

50多岁的老俞干了20多年食品深加工，已经准备退休四处旅游，但听了女儿的创业计划后改变主意，留下来帮忙改造，还成了店里的“首席窑炉工”。

“女儿做的创业计划书很周密，还做了大量的调研。”说这话时，爸爸面露赞许。

“她愿意干，还做了这么充分的准备，我就陪她。我跟食品打了半辈子交道，平时也喜欢学习新鲜事物。”

第一次接触窑烤面包，老俞花了不少工夫。他告诉记者，窑烤面包最难的是火候把控，刚开始时走了不少弯路，不是把面包烤焦了，就是没烤熟，为此他每天守着窑炉，记录温度变化，终于摸清窑炉的脾气。“现在已经轻车熟路了。”

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目前，店里研发的面包有60多种，每天换口味上线，除了常规的菠萝包、肠仔包、手撕包等基础款，还结合萧山本地，推出萝卜干、腊肉、霉干菜扣肉等口味，“未来计划每个月推出1到2款新品。”

顾客想要的不只是面包，更是一种生活方式

早上9点开门，8点多就已经来了不少人。

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试营业前半个月，客人就没少过。“昨天卖出300多个面包，刚出炉就被抢光了。”

为什么这么火？

小俞说，因为村里很支持，主动帮忙推广，很多人看了社交媒体的小作文来探店。

当时尚在调试期，没想到来的人是越来越多。

顾客郭女士说，前一天晚上刷到了小店的美照，特地安排了这趟行程，“第一次知道萧山乡村有这么一家面包店，听说味道不错，必须打卡。”

邵先生一家从滨江赶来，也是第一次，但也算半个“回头客”。

“我同事来过，我尝过，口感跟外面的面包很不一样。”这次上门，他希望再尝尝其他口味，“很想知道刚出炉的窑烤面包是什么味道。”

黄大姐是本村人，带着几个外面的朋友来了，自己马上要回家做饭，就让几个朋友帮她排队，“我基本每天都来，但面包太俏了，每次不是来太早就是太晚，今天一定要让朋友帮忙抢几个，回去给我外孙吃。”

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除了对面包的期待，客人们还喜欢这里的田园风光、

饶女士带着一岁多的儿子坐在院子里，对着眼前的大片稻田拍照。“城里见不到这样的风景，趁着周末来逛逛，心情舒坦很多。”饶女士说，这个地方以后还会经常光顾。

另一位带孩子的朱先生也搬了一张折叠椅坐在室外。“一家人坐在稻田边吃面包、喝咖啡，这样的周末很惬意。”

这也是俞可欣想要的。

她想卖的不只是面包，更是一种生活方式。“希望顾客能在这里慢下来，分享带着窑炉温度的面包。”

丁家庄村党总支书记戴立伟告诉记者，此前村里整合皇天畈千亩田园，引入第三方公司打造教育、研学、观光、餐饮、民宿等功能于一体的皇天畈研学基地，“满满秋田”作为首个落地的商业项目，给村里带来了大量人气。

“我们希望稻田窑烤面包能成为新的起点，吸引更多的年轻人在村里创业，为田园经济注入动能，让村民在家门口就能‘鼓起口袋’。”

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